Baklava

Ingredienti per una teglia 36×27 cm:

• 300g di pasta fillo fresca
• 400g di mandorle pelate
• 300g di burro
• 8g di cannella in polvere

Per lo sciroppo:

• 250g di miele millefiori
• 200g di zucchero
• 200g di acqua

Preparazione:

1. Prepara il ripieno:
   Sciogli il burro e lascialo raffreddare. Nel frattempo, trita grossolanamente le mandorle e mescolale con la cannella.
2. Strati di pasta fillo:
   Imburra una teglia e stendi un primo foglio di pasta fillo. Spennellalo con burro fuso e continua con un secondo foglio. Aggiungi un terzo del ripieno e copri con altri due fogli di pasta, imburrati singolarmente. Ripeti l’operazione alternando ripieno e fogli di pasta fino a formare tre strati.
3. Ultimi strati:
   Dopo l’ultimo strato di ripieno, copri con 8 fogli di pasta fillo, sempre imburrati. Taglia il baklava in rombi di circa 4 cm con un coltello affilato.
4. Cottura:
   Cuoci in forno statico a 160°C per 40 minuti.
5. Prepara lo sciroppo:
   Scalda l’acqua, aggiungi zucchero e miele, e cuoci a fuoco basso per almeno un’ora, mescolando di tanto in tanto.
6. Fase finale:
   Una volta che il baklava si è raffreddato, versa lo sciroppo caldo su tutta la superficie in modo che venga ben assorbito. Lascia riposare il dolce in frigorifero per un giorno prima di servire.

Consigli e astuzie:

• Frutta secca: Per variare il gusto, puoi usare un mix di pistacchi, noci e nocciole al posto delle mandorle.
• Aromatizza: Aggiungi qualche goccia di estratto di vaniglia allo sciroppo per un tocco aromatico.
• Pasta fillo congelata: Se utilizzi pasta fillo congelata, ricorda di scongelarla in frigorifero per tutta la notte prima dell’uso.

Buon appetito!