Le verrines di cachi sono un dessert al cucchiaio perfetto per la stagione autunnale. Cremoso, leggero e naturalmente dolce, è ideale da servire dopo una cena in famiglia o con gli amici. Con la loro elegante presentazione in bicchieri monoporzione, queste verrines conquisteranno tutti con il loro gusto delicato e la loro semplicità .
Dettagli della Ricetta
- Porzioni: 4 bicchieri
- Tempo di Preparazione: 20 minuti
- Tempo di Riposo: almeno 2 ore
- Difficoltà : Facile
Ingredienti
- Polpa di cachi vaniglia: 225 g (divisa in 125 g + 100 g)
- Zucchero: 25 g
- Colla di pesce: 2 g
- Panna fresca: 125 g
Procedimento
1. Preparazione della Polpa di Cachi
- Pelate i cachi, eliminando eventuali parti dure o semi, e tagliateli a pezzi.
- Frullate i pezzi con un mixer o un minipimer fino a ottenere una purea liscia e vellutata.
- Dividete la polpa:
- 125 g serviranno per la mousse.
- 100 g metteteli da parte, coperti con pellicola, e conservateli in frigorifero per la decorazione finale.
2. Preparazione della Base della Mousse
- Ammollate la colla di pesce in acqua fredda per 5-10 minuti, finché non si ammorbidisce.
- In un pentolino, scaldate 2-3 cucchiai della polpa di cachi (presa dai 125 g) con lo zucchero, mescolando fino a quando lo zucchero si sarà sciolto completamente.
- Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete la colla di pesce ben strizzata. Mescolate fino a quando si sarà completamente sciolta.
- Unite la restante polpa di cachi (dei 125 g) al composto e mescolate bene. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
3. Preparazione della Mousse
- Montate la panna fresca ben fredda con delle fruste elettriche fino a ottenere una consistenza semi-montata (deve essere morbida ma non troppo ferma).
- Incorporate delicatamente la panna montata al composto di cachi ormai raffreddato, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare la panna.
4. Assemblaggio e Riposo
- Versate la mousse di cachi nei bicchieri monoporzione, riempiendoli fino a 3/4. Livellate la superficie con un cucchiaio.
- Riponete i bicchieri in frigorifero e lasciate riposare per almeno 2 ore, o fino a quando la mousse non si sarà rassodata.
- Prima di servire, aggiungete sopra ogni bicchiere la polpa di cachi messa da parte (100 g), distribuendola uniformemente.
Consigli per la Presentazione
- Guarnite le verrines con foglioline di menta fresca per un tocco di colore e freschezza.
- Aggiungete una spolverata di zucchero a velo o un pizzico di cannella per arricchire l’aroma.
- Servite le verrines con biscotti croccanti (come cantucci o lingue di gatto) per creare un contrasto di consistenze.
Varianti e Suggerimenti
- Versione Vegana: Sostituite la panna fresca con panna vegetale montata e utilizzate agar-agar al posto della colla di pesce (seguite le indicazioni del produttore per le dosi e il procedimento).
- Più Dolce: Aggiungete 1-2 cucchiai di miele o sciroppo d’acero alla polpa di cachi prima di mescolarla.
- Texture Alternativa: Aggiungete granella di noci o pistacchi tra gli strati per un tocco croccante.
- Frutta Aggiuntiva: Potete aggiungere dadini di mela caramellata o fette di arancia fresca come decorazione.
Conservazione
- Conservate le verrines in frigorifero per un massimo di 2 giorni, coperte con pellicola trasparente.
- Evitate di aggiungere la polpa decorativa troppo presto, per preservarne la freschezza.
Servizio
Le verrines di cachi sono perfette come dessert leggero dopo un pasto ricco o per una merenda sofisticata. Gustatele fredde per assaporare al meglio la loro consistenza cremosa e il gusto naturale dei cachi. Buon appetito!
