I biscotti al cucchiaio sono una ricetta semplice e genuina, perfetta per la colazione o la merenda. Questi biscotti si preparano senza formine o stampi: bastano due cucchiai e pochi minuti per ottenere dei dolcetti soffici e leggermente croccanti all’esterno, ideali da inzuppare nel latte caldo.
Si tratta di una preparazione tradizionale della pasticceria casalinga, amata per la sua velocità e per la consistenza leggera garantita dall’uso dell’ammoniaca per dolci. Quest’ultima, a dispetto del nome che può far temere, è un agente lievitante sicuro per uso alimentare, molto usato per biscotti fragranti e asciutti.
Ingredienti (per circa 24 biscotti):
- 2 uova
- 180 g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 125 g di burro fuso (oppure 100 g di olio di semi)
- 100 g di latte
- 150 g di fecola di patate
- 280 g di farina 00
- 1 bustina di ammoniaca per dolci
- 100 g di gocce di cioccolato
Procedimento:
- In una ciotola capiente, rompere le uova e iniziare a montarle con le fruste elettriche.
- Aggiungere gradualmente lo zucchero e la vanillina, continuando a mescolare.
- Unire il burro fuso e il latte.
- Incorporare la fecola e la farina, aggiungendole poco alla volta.
- Unire la bustina di ammoniaca per biscotti e infine le gocce di cioccolato.
- Continuare a lavorare l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
- Con l’aiuto di due cucchiai, formare delle porzioni di impasto e adagiarle su una teglia rivestita con carta forno, distanziandole leggermente.
- Cuocere i biscotti in forno preriscaldato a 170°C (ventilato) o 180°C (statico) per circa 20 minuti.
- Una volta cotti, lasciare raffreddare completamente i biscotti prima di spostarli dalla teglia.
Conservazione:
I biscotti al cucchiaio, se conservati in una scatola di latta o in un contenitore ermetico, mantengono la loro fragranza per oltre 3 settimane. È importante tenerli lontani da fonti di umidità.
Consigli e sostituzioni:
- Il burro può essere sostituito con olio di semi nella quantità di 100 g.
- La fecola di patate può essere sostituita con amido di mais, ottenendo comunque un buon risultato in termini di leggerezza.
- Se non si dispone dell’ammoniaca per dolci, si può usare il lievito istantaneo per dolci, ma la consistenza finale sarà leggermente diversa e meno croccante nel tempo.
Questi biscotti, ideali da preparare anche con i bambini, si prestano a mille varianti: si possono arricchire con uvetta, nocciole, noci tritate o scorza di arancia. In ogni caso, saranno sempre un successo.
