I biscotti al limoncello sono un dolce semplice e profumato, perfetto per chi cerca una ricetta leggera senza l’utilizzo di latte e burro. Questi biscotti, croccanti fuori e morbidi dentro, sono ideali da servire con il tè o come fine pasto. Il loro sapore delicato e agrumato conquisterà tutti al primo assaggio.
Ingredienti per circa 37 biscotti
- Farina 00: 350 g
- Zucchero semolato: 120 g
- Uova: 2 (a temperatura ambiente)
- Olio di semi di girasole: 60 g
- Limoncello: 20 g
- Succo di limone: ½ limone biologico
- Scorza di limone: ½ limone biologico (grattugiata)
- Lievito in polvere per dolci: ½ bustina (circa 8 g)
- Sale: un pizzico
- Zucchero a velo: 60 g (per guarnire)
Preparazione
1. Preparare l’impasto
- Mescolare gli ingredienti liquidi:
In una terrina capiente, rompete le uova e aggiungete lo zucchero semolato. Mescolate delicatamente con una forchetta fino a ottenere un composto leggermente spumoso. - Aggiungere gli aromi:
Unite l’olio di semi, il limoncello, il succo di limone e la scorza grattugiata. Continuate a mescolare fino a che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati. - Incorporare gli ingredienti secchi:
Setacciate la farina e il lievito in polvere in una ciotola a parte. Aggiungete gradualmente la miscela di farina al composto liquido, mescolando con una spatola o una forchetta. Aggiungete un pizzico di sale. - Lavorare l’impasto:
Quando l’impasto inizia a prendere consistenza, trasferitelo su una spianatoia leggermente infarinata e lavoratelo con le mani per pochi minuti fino a ottenere un panetto liscio e compatto.
2. Riposo dell’impasto
- Riposo in frigorifero:
Avvolgete l’impasto con pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio permette alla frolla di compattarsi e di essere più facile da modellare.
3. Formare i biscotti
- Preparare le palline:
Riprendete l’impasto dal frigorifero e dividetelo in porzioni uguali. Formate delle palline della dimensione di una noce (circa 15-20 g ciascuna). - Passare nello zucchero a velo:
Passate ogni pallina nello zucchero a velo, ricoprendola uniformemente. - Disporre sulla teglia:
Adagiate le palline su una teglia rivestita con carta forno, distanziandole leggermente tra loro per evitare che si attacchino durante la cottura.
4. Cottura
- Preriscaldare il forno:
Portate il forno statico a 180°C. - Cuocere i biscotti:
Infornate la teglia e cuocete i biscotti per circa 20-25 minuti, o fino a quando sulla superficie compariranno delle crepe. - Raffreddamento:
Una volta cotti, sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare completamente su una griglia.
Consigli utili
- Scegli limoni biologici:
Utilizza limoni non trattati per ottenere una scorza ricca di aroma e priva di pesticidi. - Equilibrio degli aromi:
Se desideri un sapore più intenso, puoi aumentare leggermente la quantità di limoncello o aggiungere qualche goccia di essenza al limone. - Frolla perfetta:
Non lavorare troppo l’impasto per evitare che i biscotti perdano la loro friabilità . - Controllo della cottura:
I biscotti saranno pronti quando avranno una leggera doratura sul fondo e sulla superficie si saranno formate le caratteristiche crepe. - Conservazione:
Conserva i biscotti in una scatola di latta o in un contenitore ermetico per mantenerli fragranti fino a 5-6 giorni.
Varianti e suggerimenti
- Aggiungere semi di papavero:
Per un tocco croccante, aggiungi 1-2 cucchiaini di semi di papavero all’impasto. - Versione al lime:
Sostituisci il limone con lime per un gusto più esotico e fresco. - Decorazioni:
Prima di infornare, aggiungi qualche zuccherino colorato sulla superficie dei biscotti per renderli più festivi. - Senza zucchero a velo:
Se preferisci un look più rustico, puoi evitare di passare i biscotti nello zucchero a velo e decorarli con granella di zucchero o mandorle tritate. - Aromi alternativi:
Per un sapore diverso, sostituisci il limoncello con liquore all’arancia o grappa aromatizzata.
CuriositÃ
- Un dolce versatile: I biscotti al limoncello sono perfetti per tutte le stagioni grazie al loro sapore fresco e agrumato, che li rende ideali sia per le giornate estive che per i pomeriggi invernali.
- Origine del limoncello: Questo liquore, originario della Costiera Amalfitana, è diventato un ingrediente popolare nella pasticceria italiana grazie al suo aroma unico.
- Senza burro né latte: La ricetta è particolarmente leggera e adatta anche a chi ha intolleranze al lattosio o desidera ridurre i grassi saturi nella propria dieta.
Conclusione
I biscotti al limoncello senza latte e senza burro sono una ricetta semplice ma ricca di gusto, perfetta per chi desidera dolci leggeri e profumati. Preparali per una merenda in famiglia o per stupire gli amici con un dolce fatto in casa che sa di tradizione e genuinità . Ogni morso è un’esplosione di sapore agrumato e freschezza! Buona preparazione!
