I Biscotti all’Uva Passa sono dei dolcetti tradizionali, perfetti per accompagnare una tazza di tè o caffè. La loro consistenza croccante e il sapore ricco di frutta secca li rendono irresistibili. La combinazione di uva passa e noci crea un equilibrio perfetto tra dolcezza e croccantezza. Questa ricetta è semplice da seguire e garantisce un risultato eccellente.
Ingredienti
- 200 g di burro o margarina (a temperatura ambiente)
- 1 tazza di zucchero a velo
- 2 uova (separare il tuorlo di una per la glassa)
- 1 scorza di limone grattugiata
- 1 tazza di noci tritate
- 1 tazza di uva passa
- 1 bustina di vaniglia
- 1 bustina di lievito in polvere
- Farina (circa 3-3,5 tazze)
Procedimento
- Preparare l’impasto:
- In una ciotola capiente, metti il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un impasto morbido e facile da lavorare.
- Aggiungi lo zucchero a velo e mescola bene con una spatola o una frusta fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Incorporare le uova:
- Unisci un uovo intero e il tuorlo dell’altro (conserva l’albume per altri usi e tieni il tuorlo separato per la glassa).
- Mescola bene fino a quando le uova sono completamente incorporate.
- Aggiungere il profumo di limone:
- Grattugia la scorza di un limone non trattato e aggiungila all’impasto. Questo darà ai biscotti un aroma fresco e delicato, bilanciando la dolcezza dell’uva passa.
- Incorporare gli ingredienti secchi:
- Inizia ad aggiungere gradualmente la farina setacciata, insieme al lievito in polvere e alla bustina di vaniglia.
- Continua a mescolare fino a ottenere un impasto compatto ma morbido, facile da modellare. La quantità di farina può variare leggermente in base al tipo utilizzato, quindi aggiungila poco alla volta.
- Unire noci e uva passa:
- Aggiungi all’impasto le noci tritate e l’uva passa, distribuendole uniformemente. Questi due ingredienti sono il cuore della ricetta e conferiscono ai biscotti un gusto unico e una consistenza interessante.
- Formare i biscotti:
- Preleva piccoli pezzi di impasto e stendili leggermente a forma di rotolo.
- Premi delicatamente il rotolo per appiattirlo, quindi taglialo a fette spesse circa due dita.
- Disponi i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno, mantenendo un po’ di spazio tra loro per permettere una cottura uniforme.
- Decorazione:
- Spennella ogni biscotto con il tuorlo d’uovo riservato per donare una finitura dorata e lucida.
- Con una forchetta, fai delle leggere incisioni sulla superficie dei biscotti per decorazione.
- Cottura:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Cuoci i biscotti per circa 15-20 minuti, o fino a quando non saranno leggermente dorati in superficie. Il tempo di cottura può variare leggermente in base al forno, quindi controlla regolarmente per evitare di bruciarli.
- Raffreddamento e servizio:
- Una volta cotti, lascia raffreddare i biscotti su una griglia. Questo passaggio è importante per farli solidificare completamente e mantenerne la croccantezza.
- Servili a temperatura ambiente.
Consigli utili:
- Conservazione: I biscotti si conservano perfettamente in una scatola di latta o in un contenitore ermetico per circa una settimana.
- Varianti: Puoi sostituire le noci con mandorle o nocciole, a seconda del tuo gusto.
- Abbinamenti: Questi biscotti sono deliziosi con una tazza di tè al limone, caffè o una bevanda calda al cioccolato.
Preparali per una merenda speciale o per condividere un momento di dolcezza con chi ami. Buon appetito!
