I biscotti messicani per matrimoni, conosciuti anche come biscotti alle noci o biscotti russi, sono dolcetti tradizionali ricchi di burro, con una consistenza friabile che si scioglie in bocca. Ricoperti di zucchero a velo e cosparsi con noci finemente tritate, sono perfetti per le festività , in particolare per matrimoni e celebrazioni. Questi biscotti sono facili da preparare e regalano un’esplosione di sapore che farà felici tutti i vostri ospiti. Ecco come prepararli!
Ingredienti (per 36 biscotti)
- 225 g di burro non salato, ammorbidito
- 100 g di zucchero bianco
- 9 g di estratto di vaniglia (circa 1 cucchiaino)
- 10 g di acqua (circa 1 cucchiaino)
- 250 g di farina 00 (circa 2 tazze)
- 110 g di mandorle finemente tritate (o noci, se preferisci)
- 1 g di sale (circa 1/4 di cucchiaino)
- 60 g di zucchero a velo, o più a seconda delle necessitÃ
Preparazione
1. Preparazione dell’impasto
Iniziate con il montare il burro e lo zucchero in una ciotola media, utilizzando un mixer elettrico a velocità media. Continuate a lavorare il composto fino a ottenere una consistenza leggera e spumosa. Questo passaggio è fondamentale per ottenere la giusta morbidezza dei biscotti.
Una volta che il burro e lo zucchero sono ben amalgamati, aggiungete l’estratto di vaniglia e l’acqua. Mescolate fino a incorporare questi ingredienti. La vaniglia darà un aroma perfetto ai biscotti, mentre l’acqua aiuterà a mantenere l’impasto umido e facile da lavorare.
A questo punto, aggiungete la farina setacciata, le mandorle tritate (o noci, se preferite) e il sale. Mescolate tutto a bassa velocità con il mixer, o anche a mano con un cucchiaio di legno, fino a quando l’impasto risulterà appena combinato. Non mescolate troppo, altrimenti i biscotti potrebbero diventare troppo duri.
Una volta pronto l’impasto, copritelo con della pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per almeno 1 ora, meglio 2-3 ore. Il riposo in frigorifero è importante per rendere l’impasto più facile da lavorare e per ottenere una consistenza più friabile.
2. Formazione dei biscotti
Preriscaldate il forno a 165°C (325°F). Rivestite una teglia con carta da forno, oppure lasciatela senza rivestimento se preferite che i biscotti non si attacchino.
Trascorso il tempo di riposo in frigorifero, prelevate piccole quantità di impasto e formate delle palline dal diametro di circa 2,5 cm. Disponetele sulla teglia, lasciando 5 cm di distanza tra l’una e l’altra per evitare che i biscotti si attacchino durante la cottura.
3. Cottura
Infornate i biscotti nel forno preriscaldato per 15-20 minuti, o fino a quando non saranno dorati delicatamente sui bordi. Non preoccupatevi se non diventano troppo scuri, perché devono rimanere chiari e morbidi.
Una volta cotti, rimuovete i biscotti dal forno e trasferiteli delicatamente su una griglia per farli raffreddare completamente. Lasciateli raffreddare per circa 20-30 minuti.
4. Ricoprire con zucchero a velo
Quando i biscotti sono completamente raffreddati, preparate un piatto poco profondo con lo zucchero a velo. Immergete i biscotti, uno alla volta, nello zucchero a velo, assicurandovi che siano ben ricoperti su tutti i lati. Questo passaggio è essenziale per dare ai biscotti il loro caratteristico aspetto bianco e dolce.
5. Conservazione
Una volta che i biscotti sono completamente ricoperti di zucchero a velo, trasferiteli in un contenitore ermetico. Potete conservarli a temperatura ambiente per una settimana. Se li impilate, ricordate di mettere un foglio di carta da forno tra ogni strato di biscotti per evitare che si attacchino.
Come Congelare i Biscotti Messicani per Matrimoni
Se volete preparare i biscotti in anticipo, potete congelarli. La soluzione migliore è quella di congelare l’impasto prima di cuocerlo. Dopo aver formato le palline, potete disporle su una teglia e metterle in freezer per 1-2 ore. Una volta congelate, trasferitele in un sacchetto da congelatore e conservatele fino a due mesi. Quando desiderate cuocerli, non è necessario scongelarli, ma basta cuocerli direttamente nel forno preriscaldato per 15-20 minuti.
Se invece avete già cotto i biscotti e desiderate congelarli, potete farlo dopo averli ricoperti di zucchero a velo. Riponeteli in un contenitore ermetico e congelateli. Quando li toglierete dal congelatore, lasciateli a temperatura ambiente per qualche ora prima di servirli.
Consigli Aggiuntivi
- Mandorle o Noci: Potete scegliere di usare mandorle tritate per una consistenza più delicata, oppure noci tritate per un sapore più deciso. Entrambi i tipi di frutta secca si sposano benissimo con il burro e lo zucchero.
- Aromi: Se volete aggiungere un tocco di originalità , provate a sostituire l’estratto di vaniglia con un po’ di cannella o cardamomo per dare un aroma speziato ai vostri biscotti.
- Decorazione: Se volete un tocco in più, potete decorare i biscotti con delle scaglie di cioccolato o granella di pistacchio prima della cottura, per un risultato ancora più goloso.
Un Dolce Tradizionale per Ogni Occasione
I biscotti messicani per matrimoni sono un dolce versatile, perfetto per le festività e le occasioni speciali. La loro delicatezza e il loro sapore burroso li rendono ideali anche come regalo gastronomico. Con una preparazione semplice ma un risultato ricco di sapore, sono sicuramente un must da aggiungere al vostro vassoio di biscotti festivi.
Buon appetito e buon divertimento nella preparazione!
