Un classico delle festività natalizie, i biscotti di pan di zenzero sono dolcetti speziati irresistibili, perfetti per decorare l’albero, regalare o gustare con una tazza di tè o cioccolata calda.
Dettagli della Ricetta
- Dosi: circa 15 biscotti
- Tempo di Preparazione: 30 minuti (+ 30 minuti di riposo)
- Tempo di Cottura: 15 minuti
- Difficoltà : Facile
Ingredienti
Per l’impasto speziato
- Farina 00: 350 g
- Zucchero: 160 g
- Burro freddo di frigo: 110 g
- Miele: 50 g
- Uovo: 1
- Zenzero in polvere: 5 g
- Cannella in polvere: 5 g
- Chiodi di garofano macinati: 1 pizzico
- Noce moscata: 1 pizzico
- Bicarbonato: 1/4 cucchiaino
- Sale fino: 1 pizzico
Per la glassa
- Zucchero a velo: 150 g
- Albume: 1
Per guarnire
- Zuccherini colorati: q.b.
Procedimento
1. Preparazione dell’impasto speziato
- In un mixer, unite la farina, lo zucchero, le spezie (zenzero, cannella, noce moscata, chiodi di garofano), il bicarbonato e il sale.
- Aggiungete il miele e il burro freddo tagliato a cubetti.
- Frullate fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
2. Creazione della frolla
- Trasferite il composto sabbioso su una spianatoia. Formate una fontana e aggiungete al centro l’uovo.
- Impastate rapidamente con le mani fino a ottenere un panetto compatto.
- Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Formatura dei biscotti
- Riprendete l’impasto e stendetelo su una spianatoia leggermente infarinata a uno spessore di circa 7 mm.
- Utilizzando formine natalizie, ritagliate i biscotti (omini, stelle, alberelli, ecc.).
- Disponete i biscotti su una teglia foderata con carta forno.
4. Cottura
- Cuocete i biscotti in forno statico preriscaldato a 170°C per 15 minuti.
- Sfornate e lasciateli raffreddare completamente su una gratella.
5. Decorazione
- Preparate la ghiaccia reale montando l’albume con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto liscio e consistente.
- Trasferite la glassa in un sac-Ã -poche e decorate i biscotti secondo la vostra fantasia.
- Aggiungete zuccherini colorati o altre decorazioni per un tocco festivo.
Consigli e Varianti
Conservazione
- Conservate i biscotti in una scatola di latta o in un contenitore ermetico per mantenerli fragranti fino a 4-5 giorni.
Impasto avanzato
- Potete congelare l’impasto avvolto nella pellicola per un massimo di 1 mese. Prima di utilizzarlo, scongelatelo in frigorifero.
Lucentezza extra
- Spennellate i biscotti con un composto di tuorlo e panna prima della cottura per ottenere un aspetto più lucido.
Varianti di gusto
- Aggiungete un cucchiaino di cacao in polvere per un sapore più intenso.
- Sostituite lo zenzero con scorza di limone o arancia grattugiata per una versione più delicata.
Presentazione
Disponete i biscotti su un piatto da portata o legateli con un nastro per decorare l’albero di Natale. Sono perfetti anche come regalo fai da te, confezionati in sacchettini trasparenti con un fiocco colorato.
Buona preparazione e buon Natale!
