I biscotti Florentine sono una vera delizia, con una base croccante di biscotto e un topping ricco e aromatico a base di mandorle, miele e burro. Questi biscotti sono perfetti per un tè pomeridiano o per un regalo goloso fatto in casa. La combinazione di ingredienti freschi e semplici dà vita a una croccantezza che si fonde con un topping dolce e leggermente caramellato, arricchito dal sapore delle mandorle.
Ingredienti (per circa 30 biscotti):
Base dei biscotti:
- Burro: 250 g (ammorbidito a temperatura ambiente)
- Zucchero a velo: 100 g
- Uovo sbattuto: 20 g
- Farina per dolci: 330 g
Topping alle mandorle:
- Burro: 127 g
- Panna fresca: 75 g
- Zucchero granulato: 75 g
- Miele: 63 g
- Mandorle a fette: 264 g
Utensili:
- Stampo da forno: 28 cm x 28 cm
- Forchetta: per bucherellare la base dei biscotti
- Spatola: per stendere e appiattire il topping
Preparazione:
1. Preparazione della base dei biscotti:
Per iniziare, ammorbidite il burro a temperatura ambiente e mettetelo in una ciotola capiente. Aggiungere lo zucchero a velo e utilizzando una frusta elettrica, montate il composto fino a quando il burro diventa chiaro e soffice. Questo passaggio è importante perché permette al burro di assorbire bene lo zucchero, creando una base morbida per i biscotti.
Una volta montato il burro, aggiungete gradualmente l’uovo sbattuto. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo. L’aggiunta dell’uovo contribuirà a dare morbidezza alla base dei biscotti.
Successivamente, aggiungete la farina per dolci un po’ alla volta. Utilizzate una spatola per incorporare la farina senza formare grumi. Mescolate fino a quando non vedrete più tracce di farina secca, ottenendo un impasto morbido e consistente.
2. Riposo dell’impasto:
Una volta che l’impasto è pronto, avvolgetelo in pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per circa 10 minuti. Questo passaggio permette all’impasto di rassodarsi e sarà più facile lavorarlo per ottenere la forma desiderata.
3. Stesura dell’impasto:
Trascorso il tempo di riposo, tirate fuori l’impasto dal frigorifero e stendetelo con un mattarello su una superficie piana, cercando di ottenere un quadrato di circa 28 cm x 28 cm. Assicuratevi che l’impasto sia ben steso in modo uniforme, e utilizzate una forchetta per bucherellare la superficie. Questo passaggio aiuta a evitare la formazione di bolle d’aria durante la cottura, mantenendo la base liscia e croccante.
4. Cottura della base:
Pre-riscaldate il forno a una temperatura di 180°C (356°F) per la parte superiore e 150°C (302°F) per la parte inferiore. Infornate la base dei biscotti per circa 18-20 minuti, o fino a quando la superficie non diventa dorata e croccante. Una volta cotta, togliete la base dal forno e lasciatela raffreddare leggermente prima di applicare il topping.
5. Preparazione del topping alle mandorle:
In una pentola capiente, unite il burro, la panna fresca, lo zucchero granulato e il miele. Portate il composto a ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente per evitare che il caramello si bruci. Continuate a far bollire per circa 30 secondi, fino a quando il composto si addensa leggermente.
Una volta che la miscela è pronta, toglietela dal fuoco e aggiungete le mandorle a fette. Mescolate bene per distribuirle uniformemente nel caramello. Questo topping darà ai biscotti un sapore ricco e aromatico, con una piacevole croccantezza data dalle mandorle.
6. Completamento della cottura:
Distribuite uniformemente il composto alle mandorle sulla base dei biscotti già raffreddata. Utilizzate una spatola per appiattire il topping e renderlo uniforme su tutta la superficie.
Rimettete il tutto in forno a 180°C (356°F) sopra e 100°C (212°F) sotto e cuocete per altri 15-18 minuti, fino a quando il topping non diventa dorato e croccante. Durante questa fase, la salsa di mandorle caramellata si fonderà con la base, creando una superficie dorata e croccante.
7. Taglio e servizio:
Una volta che i biscotti sono cotti, tirateli fuori dal forno e lasciateli raffreddare completamente nella teglia. Quando sono raffreddati, tagliateli in strisce lunghe di circa 2,5 cm x 9 cm. Questo formato è perfetto per ottenere biscotti croccanti e facili da mangiare.
Consigli:
- Variante alle mandorle: Se non amate le mandorle, potete sostituirle con nocciole tritate, noci o altra frutta secca a vostro piacimento. Il topping rimarrà altrettanto gustoso!
- Conservazione: Questi biscotti si conservano bene in un contenitore ermetico per diversi giorni. Se li volete mantenere ancora più freschi, potete anche congelarli dopo la cottura.
- Cottura uniforme: Se notate che una parte dei biscotti si sta dorando troppo velocemente, potete coprirla con un foglio di carta stagnola per evitare che si bruci.
Conclusione:
I biscotti Florentine alle mandorle sono perfetti per chi ama i dolci croccanti e ricchi di sapore. La combinazione di mandorle, miele e burro crea un topping irresistibile che si fonde alla perfezione con la base croccante. Questi biscotti sono ideali per ogni occasione, che si tratti di un tè pomeridiano o di un regalo fatto in casa per una persona speciale. Semplici da preparare, ma ricchi di gusto, i biscotti Florentine conquisteranno sicuramente il vostro cuore! Buon appetito!
