La Brioche ai Mirtilli è una delizia soffice e profumata, perfetta per colazioni e merende. La dolcezza dell’impasto si sposa magnificamente con il ripieno di mirtilli freschi, creando un’esperienza di gusto unica che saprà conquistare ogni palato. La morbidezza della brioche, unita al sapore fresco e leggermente aspro dei mirtilli, regala un equilibrio perfetto. Questa brioche è un’ottima alternativa ai dolci tradizionali e può essere personalizzata in base ai gusti, magari aggiungendo un tocco di cannella o vaniglia all’impasto. Prepararla richiede un po’ di pazienza, ma il risultato finale è davvero spettacolare!
Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti
Tempo di cottura: 25-30 minuti
Porzioni: 8-10 persone
Ingredienti:
Per l’Impasto:
- 250 g di farina (preferibilmente per dolci o manitoba)
- 125 ml di latte tiepido
- 40 g di zucchero
- 1 uovo
- 50 g di burro morbido
- 7 g di lievito secco (oppure 15 g di lievito di birra fresco)
- Un pizzico di sale
Per il Ripieno ai Mirtilli:
- 200 g di mirtilli freschi (se non sono di stagione, si possono usare anche i mirtilli surgelati)
- 45 g di zucchero
- Il succo e la scorza di un piccolo limone biologico
Per la Superficie:
- 1 tuorlo d’uovo
- 1 cucchiaio di latte (per spennellare)
Preparazione:
1. Preparazione del ripieno ai mirtilli:
- Preparare il ripieno: In una pentola, mettete i mirtilli freschi, 45 g di zucchero, la scorza di limone e il succo di limone. Cuocete a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i mirtilli iniziano a scoppiettare e a rilasciare il loro succo. Lasciate cuocere per circa 5-8 minuti, fino a quando il composto si addensa leggermente e forma una sorta di confettura. Una volta pronto, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente. Potete anche passare il composto al setaccio per rimuovere le bucce, ma lasciare i mirtilli interi aggiunge una consistenza interessante alla brioche.
2. Preparazione dell’impasto:
- Attivare il lievito: In una ciotola capiente, mettete la farina e create un buco al centro. Versate il lievito secco (o il lievito di birra fresco) nel buco e aggiungete un cucchiaio di latte tiepido per attivarlo. Mescolate leggermente e lasciate riposare per circa 5 minuti. Questo passaggio è fondamentale per fare in modo che il lievito inizi a fermentare correttamente.
- Aggiungere gli altri ingredienti: Nel resto del latte tiepido, aggiungete lo zucchero, l’uovo, il burro morbido e un pizzico di sale. Mescolate il tutto per combinare bene gli ingredienti. Poi, aggiungete il composto di liquidi alla farina con il lievito e impastate fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Se necessario, aggiungete un po’ più di farina per ottenere una consistenza che non si attacca troppo alle mani.
- Lievitazione dell’impasto: Trasferite l’impasto in una ciotola unta di olio o burro, copritelo con un canovaccio pulito e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.
3. Formazione della brioche:
- Stendere l’impasto: Dopo che l’impasto è lievitato, trasferitelo su una superficie leggermente infarinata. Stendetelo con le mani o con un mattarello in un rettangolo di circa 30×40 cm.
- Distribuire il ripieno: Una volta che l’impasto è ben steso, distribuite uniformemente la confettura di mirtilli raffreddata sull’impasto, lasciando circa 1 cm di bordo libero su tutti i lati. Non preoccupatevi se la confettura fuoriesce un po’, darà un effetto più rustico e saporito.
- Arrotolare e intrecciare: Arrotolate l’impasto dal lato più lungo, formando un rotolo stretto. Successivamente, tagliate il rotolo a metà nel senso della lunghezza per formare due strisce. Intrecciate le due strisce insieme, cercando di mantenere il ripieno all’interno. L’intreccio deve essere abbastanza stretto per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
- Posizionare in teglia: Posizionate la treccia così ottenuta in una teglia per pane (circa 11 x 20,5 cm), precedentemente rivestita con carta da forno. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per altri 15-20 minuti, fino a quando l’impasto non si sarà gonfiato di nuovo.
4. Cottura della Brioche:
- Preparare la miscela per spennellare: In una piccola ciotola, sbattete il tuorlo d’uovo con un cucchiaio di latte. Spennellate abbondantemente la superficie della treccia con questa miscela, per darle un bel colore dorato durante la cottura.
- Cuocere la brioche: Preriscaldate il forno a 180°C (forno ventilato). Infornate la brioche e cuocetela per circa 25-30 minuti, o fino a quando non sarà dorata e ben cotta. Se la superficie dovesse scurirsi troppo velocemente, coprite la brioche con un foglio di alluminio durante gli ultimi 10 minuti di cottura.
5. Raffreddamento e Servizio:
- Lasciar raffreddare: Sfornate la brioche e lasciatela raffreddare nella teglia per circa 10 minuti, quindi trasferitela su una griglia per farla raffreddare completamente.
- Servire: Una volta raffreddata, tagliate la brioche a fette e servitela. È perfetta per una colazione golosa o una merenda con un tè o un caffè. La sua consistenza morbida e il ripieno di mirtilli la rendono davvero irresistibile.
Consigli e Varianti:
- Ripieno alternativo: Se i mirtilli non sono di stagione, puoi sostituirli con lamponi, more o anche pesche per una brioche estiva a base di frutta.
- Aggiunta di spezie: Se desideri un tocco di sapore in più, puoi aggiungere una spolverata di cannella o vaniglia nell’impasto per una variante profumata.
- Conservazione: La brioche ai mirtilli si conserva benissimo sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Può anche essere congelata, e poi riscaldata in forno per qualche minuto prima di servire.
La Brioche ai Mirtilli è un dolce che non delude mai. La combinazione di un impasto morbido e soffice con il ripieno fruttato la rende una vera prelibatezza, ideale per ogni occasione. Buon appetito!
