Un profumo irresistibile, una consistenza soffice e un gusto che conquista al primo assaggio: questa brioche soffice è l’ideale per iniziare la giornata con dolcezza o per accompagnare un tè pomeridiano. Seguite i trucchi e i passaggi per ottenere una brioche che si scioglie in bocca, con il giusto equilibrio tra morbidezza e fragranza.
Ingredienti per una brioche perfetta
- 380 g (3 tazze) di farina per tutti gli usi
- 20 g (3 cucchiai) di fecola di mais
- 40 g (3 cucchiai) di burro, fuso
- 50 g (⅝ tazza) di zucchero
- 1 uovo
- 7 g (1 cucchiaino) di sale
- 7 g (1 ½ cucchiaini) di lievito secco
- 150 ml (⅔ tazza) di latte caldo
- 40 ml (3 cucchiai) di olio vegetale
- Burro fuso per spennellare
- Semi di sesamo per decorare
Procedimento dettagliato
1. Preparazione degli ingredienti secchi
- In una ciotola capiente, mescolate la farina con la fecola di mais. La fecola è il segreto per rendere la brioche incredibilmente soffice, grazie alla sua capacità di assorbire umidità.
- Aggiungete il sale e il lievito secco. Mescolate bene per distribuire uniformemente gli ingredienti.
2. Preparazione dell’impasto
- In una ciotola separata, unite il latte caldo, il burro fuso, l’olio vegetale, l’uovo e lo zucchero. Mescolate con una frusta fino a ottenere un composto uniforme.
- Aggiungete il composto liquido agli ingredienti secchi poco alla volta, mescolando con una spatola o con una planetaria dotata di gancio per impasti.
- Lavorate l’impasto per almeno 10 minuti fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungete un po’ di farina, ma senza esagerare: deve rimanere morbido per garantire la sofficità della brioche.
3. Prima lievitazione
- Formate una palla con l’impasto e mettetela in una ciotola leggermente unta con olio. Coprite con pellicola trasparente o un canovaccio pulito.
- Lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora, o fino a quando l’impasto raddoppia di volume.
4. Formatura della brioche
- Una volta lievitato, trasferite l’impasto su una superficie leggermente infarinata. Dividetelo in pezzi di dimensioni uguali.
- Formate delle palline lisce. Schiacciate ogni pallina con il palmo della mano per ottenere un disco.
- Spennellate ogni disco con burro fuso e cospargete con semi di sesamo per aggiungere un tocco croccante e aromatico.
5. Assemblaggio e seconda lievitazione
- Sovrapponete leggermente i dischi di pasta uno sull’altro, creando una sorta di “catena”. Questo passaggio non è solo decorativo, ma permette alla brioche di avere una struttura stratificata e soffice.
- Sistemate i dischi nella teglia prescelta, lasciando un po’ di spazio tra loro per permettere una seconda lievitazione.
- Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per un’altra ora. Questo secondo riposo è fondamentale per ottenere una brioche alta e leggera.
6. Cottura
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- Spennellate delicatamente la superficie della brioche con un tuorlo d’uovo sbattuto per una doratura uniforme e lucida.
- Infornate per circa 25 minuti o fino a quando la brioche è ben dorata e cotta.
Consigli utili per un risultato impeccabile
- La temperatura del latte: Assicuratevi che il latte sia tiepido, non troppo caldo, per non uccidere il lievito.
- Il burro fuso: Lasciatelo intiepidire prima di aggiungerlo all’impasto per evitare di alterare la lievitazione.
- L’ambiente per la lievitazione: Se fa freddo, mettete l’impasto vicino a una fonte di calore, come il forno spento con la luce accesa.
- Conservazione: La brioche si mantiene soffice per 2-3 giorni se conservata in un sacchetto ermetico o avvolta in pellicola trasparente.
Un piacere per ogni momento della giornata
Questa brioche soffice è perfetta per essere gustata al naturale o accompagnata da marmellate, creme spalmabili o semplicemente con una spolverata di zucchero a velo. Ogni morso vi regalerà una sensazione di leggerezza e dolcezza che renderà indimenticabile ogni momento della vostra giornata.
Buon appetito!
