Un biscotto rustico e croccante, i Brutti ma Buoni sono un dolce tipico italiano a base di nocciole e meringa. Perfetti per il periodo natalizio, questi dolcetti uniscono semplicità e gusto in una ricetta che esalta il sapore delle nocciole.
Difficoltà
Facile
Tempo di Preparazione
15 minuti
Tempo di Cottura
40-45 minuti
Dosi per
Circa 20 biscotti
Ingredienti
- 300 g di nocciole intere spellate 🌰
- 200 g di zucchero 🍚
- 150 g di albumi (a temperatura ambiente) 🍳
- Polpa di vaniglia (da 1 baccello) 🌿
Procedimento
1. Tritare le Nocciole
Iniziate tritando le nocciole con un mixer fino a ottenere una granella grossolana, lasciando alcuni pezzi un po’ più grandi per dare consistenza. Mettete da parte.
2. Montare gli Albumi
Nella ciotola di una planetaria, montate gli albumi fino a ottenere una consistenza chiara e spumosa. Aggiungete gradualmente i semi di vaniglia e lo zucchero. Continuate a montare per circa 5 minuti, fino a ottenere un composto fermo e sodo con la classica “punta” sulla frusta.
3. Incorporare le Nocciole
Unite la granella di nocciole agli albumi montati, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto per mantenere la consistenza areata del composto.
4. Cottura in Pentola
Trasferite il composto in una pentola di acciaio e cuocete a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando continuamente per evitare che si attacchi. Il composto si addenserà e si compatterà.
5. Formare i Biscotti
Con due cucchiai, formate dei mucchietti di composto su una teglia rivestita con carta forno. Distanziali tra loro per evitare che si attacchino in cottura.
6. Cottura in Forno
Cuocete in forno statico preriscaldato a 130°C per 40-45 minuti. Assicuratevi che i biscotti si asciughino senza bruciarsi. Una volta cotti, lasciate raffreddare completamente.
Conservazione
Conservate i Brutti ma Buoni in una scatola di latta, dove resteranno fragranti per 7-8 giorni.
Consigli
- Aromatizzazione: Per un gusto speziato, sostituite la vaniglia con un pizzico di cannella.
- Cottura Perfetta: I biscotti devono risultare asciutti anche all’interno. Se non siete certi dei tempi di cottura del vostro forno, provate con pochi biscotti per regolarvi.
- Consistenza: Ricordate che raffreddandosi, i biscotti si induriranno leggermente; quindi, non preoccupatevi se appena sfornati risultano un po’ morbidi.
Godetevi questi deliziosi biscotti dal sapore autentico e tradizionale! Buon divertimento in cucina e buon appetito! 🍪
