Il budino alla turca, noto anche come Sütlaç in Turchia, è un dessert delicato, cremoso e aromatico che si distingue per il suo profumo unico di acqua di rose. Preparato con ingredienti semplici come riso, latte e zucchero, questo dolce è un simbolo di comfort e tradizione. La sua consistenza morbida e il sapore dolce lo rendono perfetto da gustare dopo un pasto o come merenda. Vediamo insieme come realizzarlo.
Ingredienti
Per circa 6 porzioni:
- 100 g di riso per risotto (ideale il tipo Arborio o Carnaroli)
- 500 ml di acqua
- 800 ml di latte intero
- 150 g di zucchero semolato
- 2 cucchiai di amido di mais (Maizena)
- 200 ml di latte intero (per sciogliere l’amido di mais)
- 1 cucchiaino di acqua di rose
Procedimento
1. Cottura del riso
In una pentola capiente, mettete i 100 g di riso con 500 ml di acqua. Portate ad ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per evitare che il riso si attacchi al fondo. Una volta raggiunto il bollore, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 15 minuti, fino a quando il riso sarà morbido e avrà assorbito buona parte dell’acqua.
2. Aggiunta del latte e dello zucchero
Quando il riso è cotto, versate nella pentola 800 ml di latte intero e aggiungete 150 g di zucchero. Mescolate bene per amalgamare il tutto. Riportate il composto a bollore e lasciate cuocere per altri 10 minuti a fuoco medio-basso, continuando a mescolare per evitare che si formi una pellicola sulla superficie del latte.
3. Preparazione dell’amido di mais
In una ciotola a parte, sciogliete i 2 cucchiai di amido di mais con 200 ml di latte intero. Mescolate energicamente con una frusta o una forchetta fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Questo passaggio è fondamentale per garantire la cremosità del budino.
4. Completamento del budino
Versate il composto di amido di mais e latte nella pentola con il riso, mescolando continuamente. Continuate a cuocere a fuoco basso per 1 minuto, poi spegnete il fuoco. L’impasto del budino inizierà ad addensarsi e ad assumere una consistenza vellutata.
5. Aggiunta dell’acqua di rose
Aggiungete un cucchiaino di acqua di rose al budino, mescolando delicatamente per distribuirla uniformemente. L’acqua di rose conferisce al dolce un profumo floreale unico, tipico della tradizione turca. Se preferite un sapore più intenso, potete aumentare leggermente la quantità , ma fate attenzione a non esagerare, poiché il gusto potrebbe risultare troppo forte.
6. Porzionatura e raffreddamento
Distribuite il budino ancora caldo in ciotoline individuali o in una pirofila grande. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente per circa un’ora, poi trasferite il dolce in frigorifero per almeno 2-3 ore, affinché raggiunga la consistenza ideale.
Servizio e varianti
Il budino alla turca può essere servito al naturale o decorato con una spolverata di cannella, pistacchi tritati o frutta secca a piacere. Questo dessert si presta anche a varianti creative:
- Potete sostituire l’acqua di rose con acqua di fiori d’arancio per un aroma diverso.
- Per una versione più ricca, aggiungete un pizzico di vaniglia o una stecca di cannella durante la cottura del latte.
Consigli
- Riso: È importante utilizzare un riso per risotti, poiché il rilascio di amido contribuisce alla cremosità del budino.
- Acqua di rose: Scegliete un prodotto alimentare di qualità , reperibile in negozi specializzati o supermercati ben forniti.
Conclusione
Il budino alla turca è un dessert semplice da preparare ma capace di conquistare con il suo gusto delicato e raffinato. Perfetto per ogni occasione, porta in tavola un tocco di tradizione e dolcezza. Preparate questo budino per stupire i vostri ospiti o per regalarvi un momento di piacere unico. Buon appetito!
