Il cake di zucchine, salmone affumicato e formaggio di capra fresco è un piatto leggero, ma saporito, che si adatta perfettamente come accompagnamento per un’insalata o come antipasto per una cena elegante. Il gusto delicato delle zucchine si unisce alla ricchezza del formaggio di capra fresco e alla sapidità del salmone affumicato, creando un contrasto armonioso e gustoso. La preparazione è semplice, ma il risultato è un cake soffice e profumato che può essere gustato sia caldo che freddo, rendendolo ideale per ogni stagione.
Ingredienti (per 8 persone):
- 200 g di zucchine (preferibilmente fresche e giovani)
- 150 g di farina (farina 00)
- 75 g di formaggio di capra fresco (possibilmente cremoso e morbido)
- 1 bustina di lievito chimico (per dolci)
- 1 pizzico di sale
- 3 uova
- 75 mL di latte (preferibilmente intero per una consistenza più ricca)
- 4 fette di salmone affumicato (tagliato a strisce sottili)
- Pepe nero (a piacere)
- Erba cipollina (fresca, da aggiungere a piacere)
Preparazione:
- Preriscalda il forno:
Per prima cosa, preriscalda il forno a 180°C. Questo garantirà che il cake cuocia uniformemente appena pronto. Mentre il forno si riscalda, puoi concentrarti sulla preparazione degli ingredienti. - Prepara le zucchine e il salmone:
Lava bene le zucchine sotto acqua fredda, quindi asciugale con un canovaccio pulito. Tagliale a dadini regolari in modo che cuociano uniformemente nel cake. Dopodiché, prendi il salmone affumicato e taglialo a strisce sottili. Questo passaggio è importante per distribuire il salmone in modo omogeneo nell’impasto. - Prepara l’impasto del cake:
In una ciotola capiente, mescola la farina, le uova e la levatura chimica (lievito per dolci). Sbatti con una frusta fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi. Poi aggiungi il formaggio di capra fresco (tagliato a pezzetti), il latte e mescola bene fino a ottenere una crema morbida e senza grumi. A questo punto, se l’impasto dovesse risultare troppo denso, puoi aggiungere un altro po’ di latte per ottenere la consistenza desiderata. - Incorpora le zucchine e il salmone:
Una volta che l’impasto è pronto, aggiungi le zucchine tagliate e le strisce di salmone affumicato. Mescola delicatamente con una spatola per distribuirli in modo uniforme nell’impasto. Se lo desideri, puoi aggiungere un po’ di erba cipollina fresca, tagliata finemente, per dare un tocco aromatico e fresco al tuo cake. - Aggiusta di sale e pepe:
Condisci l’impasto con un pizzico di sale e abbondante pepe nero. Mescola bene per distribuire gli ingredienti e i condimenti. Assicurati di non esagerare con il sale, poiché il salmone affumicato è già abbastanza saporito. Prova l’impasto e regola di conseguenza. - Prepara il forno e il recipiente:
Prendi uno stampino per plumcake (o uno stampo da cake) e ungilo leggermente con un po’ d’olio d’oliva. Per facilitare la rimozione del cake una volta cotto, puoi usare un panno imbevuto di olio per spennellare l’interno dello stampo, così che la superficie risulti ben oliata ma non eccessivamente grassa. - Versa l’impasto e cuoci:
Versa l’impasto preparato nello stampo e livellalo con una spatola. Inforna il cake nel forno preriscaldato e cuoci per 45 minuti. Puoi fare la prova con uno stuzzicadenti o una forchetta: se esce pulita, il cake è pronto. Se il cake si scurisce troppo in superficie durante la cottura, puoi coprirlo con un foglio di carta da forno per evitare che bruci. - Lascia raffreddare:
Una volta che il cake è cotto, rimuovilo dal forno e lascialo raffreddare nello stampo per alcuni minuti. Dopo di che, sformalo delicatamente e lascialo raffreddare completamente su una griglia. Puoi gustarlo sia caldo che tiepido, ma è anche delizioso freddo, perfetto per essere preparato in anticipo.
Suggerimenti e Varianti:
- Aggiungi altre verdure: Se ti piacciono le verdure, puoi sostituire le zucchine con carote grattugiate, spinaci o anche peperoni per variare il gusto del tuo cake.
- Cake vegetariano: Per una versione senza pesce, puoi sostituire il salmone affumicato con formaggio di capra extra o altri formaggi freschi, come la ricotta.
- Herbes fresche: Puoi arricchire il tuo cake con altre erbe aromatiche fresche, come basilico, maggiorana o timo, per un sapore ancora più profumato.
- Versione senza latticini: Per una versione senza latticini, puoi sostituire il formaggio di capra con un formaggio vegano cremoso e il latte con una bevanda vegetale (ad esempio latte di soia o di mandorla).
Conclusioni:
Il cake di zucchine, salmone affumicato e formaggio di capra fresco è un piatto ideale per un pranzo estivo, un picnic o una cena leggera. La combinazione delle zucchine morbide, del salmone saporito e del formaggio cremoso crea una texture deliziosa e un equilibrio perfetto di sapori. Facile da preparare, versatile e ideale da servire sia caldo che freddo, questo cake è un’ottima scelta per ogni occasione. Buon appetito!
