I cake pops sono delle piccole delizie dalla forma tondeggiante, simili a leccalecca, preparate con impasto di torta sbriciolata e legata con confettura o crema, ricoperte di cioccolato e decorate con zuccherini, codette, granella o frutta secca. Questo dolce ha conquistato grandi e piccoli per il suo aspetto allegro, la versatilità e la semplicità di esecuzione. Sono perfetti per feste di compleanno, buffet, baby shower, oppure come regalo fatto in casa.
Vediamo insieme come prepararli passo dopo passo, partendo dalla base e passando per le decorazioni, senza dimenticare consigli e trucchi per un risultato perfetto.
Ingredienti per circa 30 cake pops
Per la base:
- 400 g di pan di Spagna (o torta avanzata tipo plumcake, ciambella o torta allo yogurt)
- 4 cucchiai di confettura di albicocche (o Nutella, mascarpone, crema spalmabile a scelta)
Per la copertura:
- 200 g di cioccolato fondente
- 200 g di cioccolato bianco
Per la decorazione:
- Cocco rapè q.b.
- Codette di zucchero colorate q.b.
- Granella di nocciole q.b.
- Perline di zucchero q.b.
Per completare:
- Bastoncini da leccalecca o spiedini di legno
- Base in polistirolo per il fissaggio durante l’asciugatura
Preparazione
1. Preparare la base
Per prima cosa, procurati un pan di Spagna soffice oppure recupera della torta avanzata. Questo è un ottimo modo per evitare sprechi e dare nuova vita a dolci semplici. Elimina eventuali parti dure o bruciacchiate, quindi spezzetta la torta con le mani fino a ottenere delle briciole fini. Versa il tutto in una ciotola capiente.
Aggiungi la confettura un cucchiaio alla volta, mescolando con le mani. Non esagerare subito: inizia con due cucchiai e aggiungi il terzo o il quarto solo se necessario. Il composto deve risultare morbido, ma compatto, e deve poter essere modellato senza sbriciolarsi.
Una volta ottenuto un impasto ben amalgamato, forma delle palline poco più grandi di una noce. Cerca di farle tutte della stessa dimensione per una cottura e decorazione uniformi. Disponile su una teglia rivestita con carta forno e trasferiscile in freezer per circa 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per farle rassodare e facilitarne la lavorazione successiva.
2. Preparare le coperture
Nel frattempo, spezzetta il cioccolato fondente e quello bianco in due ciotole separate. Sciogli il cioccolato a bagnomaria oppure nel microonde, facendo attenzione a non bruciarlo. Se lo desideri, puoi aggiungere un cucchiaino di olio di semi per rendere la copertura più fluida.
3. Assemblare i cake pops
Togli le palline di impasto dal freezer. Prendi i bastoncini e immergi l’estremità in un po’ di cioccolato fuso, poi infilzali nelle palline. Questo trucco aiuta a fissare bene lo stecco e impedisce che la pallina scivoli.
Dopo aver fissato tutti i bastoncini, immergi una pallina alla volta nel cioccolato fuso. Ruota delicatamente per ricoprirla interamente. Lascia colare l’eccesso, magari battendo leggermente il bastoncino contro il bordo della ciotola.
4. Decorare
Prima che il cioccolato si solidifichi, cospargi la superficie con gli elementi decorativi scelti: cocco, codette, granella di nocciole, perline. Se desideri un effetto più elegante, puoi anche decorare con righe sottili di cioccolato a contrasto: ad esempio, su una base fondente versa cioccolato bianco con una siringa o una bustina tagliata in punta.
Infilza i cake pops nella base di polistirolo e lasciali raffreddare e asciugare completamente. Se li riponi in frigorifero, il cioccolato si solidificherà più in fretta e la copertura sarà croccante.
Conservazione
I cake pops si conservano in frigorifero fino a 2-3 giorni. È importante coprirli con pellicola o metterli in un contenitore ermetico per evitare che assorbano odori. Non sono adatti alla congelazione una volta decorati, perché l’umidità comprometterebbe la glassa.
Varianti golose
Una delle caratteristiche più apprezzate dei cake pops è la loro versatilità . Ecco alcune idee per personalizzarli:
- Ripieno al cioccolato: utilizza torta al cacao o brownies per un gusto più deciso.
- Farcitura con mascarpone: dona maggiore morbidezza e una nota cremosa.
- Copertura colorata: aggiungi coloranti alimentari al cioccolato bianco per creare cake pops pastello.
- Decorazioni tematiche: ideali per Halloween, Natale o compleanni. Usa confettini a tema, glassa colorata, mini decorazioni in pasta di zucchero.
Consigli e astuzie
- Temperatura ambiente: lascia la torta e la confettura a temperatura ambiente prima di iniziare. In questo modo si amalgamano meglio.
- Quantità di crema: dosa bene il legante. Un impasto troppo umido si scioglierà in cottura o cadrà dallo stecco.
- Freezer obbligatorio: non saltare il passaggio del freezer. È la chiave per ottenere palline compatte e facili da immergere nel cioccolato.
- Decorazioni pronte: prepara tutto prima di iniziare a glassare, così puoi decorare subito e il cioccolato non si solidifica prima del tempo.
- Lavorazione veloce: lavora un cake pop alla volta. Il cioccolato solidifica in fretta, soprattutto se l’ambiente è freddo.
- Effetto lucido: per una glassa più brillante, aggiungi una punta di burro di cacao al cioccolato fuso.
- Regalo perfetto: confeziona i cake pops in sacchettini trasparenti con un fiocco. Faranno un figurone!
Conclusione
I cake pops sono una piccola opera d’arte in cucina: belli da vedere, buoni da gustare, e un vero divertimento da preparare. Che tu voglia utilizzare torte avanzate o creare una base ad hoc, che tu scelga il cioccolato fondente o il bianco, che li voglia semplici o decorati come gioielli, i cake pops ti offrono infinite possibilità . Basta un po’ di creatività , attenzione ai dettagli e voglia di sperimentare per ottenere dei dolcetti che faranno felici tutti, grandi e piccini.
