Il castagnaccio è un dolce tipico della tradizione contadina veneta, conosciuto anche come Pattona o Baldino. Questo dolce povero è realizzato con ingredienti semplici come farina di castagne, uvetta, pinoli, noci e rosmarino.
Ingredienti:
- 600 g di farina di castagne
- 800 ml di acqua
- 100 g di uvetta
- 120 g di gherigli di noci
- 100 g di pinoli
- Rosmarino fresco (alcuni aghi)
- 1 bicchierino di Marsala
- Un pizzico di sale
- 100 ml di olio extravergine di oliva (olio evo)
Preparazione:
- Preparare l’uvetta:
- Mettete l’uvetta in una ciotola e versatevi sopra il bicchierino di Marsala. Lasciate riposare per farla rinvenire.
- Preparare l’impasto:
- Nella ciotola di una planetaria (o in una ciotola normale se lavorate a mano), mettete la farina di castagne e un pizzico di sale.
- Aggiungete l’acqua a filo, mescolando fino a ottenere una pastella liscia e vellutata.
- Unite all’impasto l’olio extravergine di oliva e l’uvetta precedentemente strizzata.
- Aggiungere gli ingredienti secchi:
- Sgusciate le noci e tritatele grossolanamente.
- Unite all’impasto le noci tritate, i pinoli e alcuni aghi di rosmarino tritati.
- Preparare la teglia:
- Ungete una teglia bassa e larga con un po’ di olio evo.
- Distribuite uniformemente l’impasto nella teglia, cercando di mantenerlo molto sottile.
- Decorare e cuocere:
- Cospargete la superficie del castagnaccio con pinoli, noci e alcuni aghi di rosmarino.
- Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, fino a quando sulla superficie si formeranno delle crepe, segno che il dolce è pronto.
- Servire:
- Lasciate raffreddare leggermente il castagnaccio prima di servirlo. È perfetto da gustare come merenda o dessert.
Consigli:
- Il castagnaccio è un dolce naturalmente senza glutine e vegano, ed è perfetto per chi cerca una ricetta semplice e genuina.
- Potete sostituire il Marsala con un altro liquore a vostra scelta, oppure utilizzare solo acqua se preferite evitare alcolici.
Buon appetito!
