Il castagnaccio è un dolce semplice e rustico tipico della Toscana, ideale per la stagione autunnale. Realizzato con farina di castagne e arricchito con uvetta, pinoli e rosmarino, è un dolce povero ma ricco di sapori autentici, perfetto per chi ama i sapori tradizionali e genuini.
DifficoltÃ
Facile
Tempo di Preparazione
5 minuti
Tempo di Cottura
30-35 minuti
Ingredienti per 8 persone
- 250 g di farina di castagne
- 325 ml di acqua
- 20 g di zucchero (facoltativo, per un tocco di dolcezza in più)
- 40 g di uvetta
- 40 g di pinoli
- 1 pizzico di sale
- 1 rametto di rosmarino fresco
- Olio extravergine d’oliva per ungere la teglia
Procedimento
1. Preparare la Pastella
- Versa la farina di castagne in una ciotola capiente, aggiungi un pizzico di sale e lo zucchero, se desideri un castagnaccio leggermente più dolce.
- Aggiungi gradualmente l’acqua, mescolando continuamente con una frusta a mano, per ottenere una pastella liscia e priva di grumi. La consistenza deve essere abbastanza fluida ma non liquida.
2. Aggiungere Uvetta e Pinoli
- Metti l’uvetta in ammollo in acqua calda per circa 10 minuti, poi scolala e strizzala bene per eliminare l’acqua in eccesso.
- Aggiungi alla pastella l’uvetta e i pinoli, ma tienine da parte un po’ di entrambi per decorare la superficie del castagnaccio.
3. Versare nella Teglia e Decorare
- Ungi leggermente una teglia rotonda (circa 20 cm di diametro) con olio extravergine d’oliva, in modo che il castagnaccio non si attacchi durante la cottura.
- Versa la pastella nella teglia e distribuisci uniformemente sulla superficie l’uvetta e i pinoli rimanenti. Aggiungi anche qualche ago di rosmarino per dare al castagnaccio il classico profumo.
4. Cuocere in Forno
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a quando la superficie del castagnaccio si sarà leggermente spaccata e inizierà a dorarsi.
- Sforna e lascia raffreddare prima di servire. Il castagnaccio può essere gustato sia tiepido che freddo, a seconda dei gusti.
Consigli della Nonna
- Aggiungi Noci: Se vuoi dare al castagnaccio un tocco extra, aggiungi qualche gheriglio di noce. Il sapore si sposerà alla perfezione con quello delle castagne.
- Variante con Zucchero: Per chi preferisce un dolce più zuccherato, è possibile aumentare la dose di zucchero nella pastella. Alcune versioni del castagnaccio non lo prevedono affatto, ma puoi personalizzare la ricetta secondo i tuoi gusti.
- Rosmarino: Gli aghi di rosmarino fresco donano al castagnaccio un aroma inconfondibile. Tuttavia, è consigliabile usarne solo qualche aghetto per non coprire troppo il sapore delle castagne.
Un Dolce Autunnale Perfetto
Il castagnaccio è il dolce autunnale per eccellenza, grazie alla farina di castagne che conferisce al dolce un sapore unico, leggermente dolce e corposo. È ideale da gustare con un buon bicchiere di vino dolce, come il Vin Santo, oppure con una tazza di tè caldo.
Buon appetito!
