La cheesecake alla Nutella è un dolce freddo perfetto per ogni occasione, che si prepara senza cottura e con pochi ingredienti semplici. Grazie alla sua consistenza morbida e al sapore intenso di cioccolato e nocciole, conquista tutti fin dal primo assaggio. È ideale come dessert per chiudere un pranzo o una cena, ma anche come torta di compleanno o dolce delle feste. Si prepara facilmente e può essere decorata in modo scenografico con panna, granella di nocciole o anche frutta fresca.
In questa guida ti spiegherò passo passo come realizzare una cheesecake alla Nutella perfetta, ti darò consigli su possibili varianti, sulla conservazione e su eventuali sostituzioni degli ingredienti.
Ingredienti (per uno stampo da 24 cm di diametro)
Per la base:
- 180 g di biscotti secchi tipo digestive o frollini
- 100 g di burro fuso
Per la crema:
- 250 ml di panna fresca da montare
- 250 g di mascarpone
- 200 g di formaggio fresco spalmabile (tipo Philadelphia)
- 300 g di Nutella o altra crema spalmabile alla nocciola
- 10 g di gelatina in fogli
Per la decorazione (facoltativa):
- Granella di nocciole q.b.
- Panna montata q.b.
Preparazione
1. Preparazione della base
Per prima cosa, occupati della base della cheesecake. Metti i biscotti secchi in un sacchetto per alimenti e tritali finemente con un mattarello, oppure utilizza un mixer per ottenere una consistenza sabbiosa. Trasferisci i biscotti sbriciolati in una ciotola e aggiungi il burro precedentemente fuso. Mescola fino a ottenere un composto uniforme, sabbioso ma compatto.
Fodera il fondo di uno stampo a cerniera da 24 cm con della carta forno, quindi versa il composto di biscotti e burro nella tortiera. Livella bene con il dorso di un cucchiaio, pressando in modo uniforme, così da ottenere una base solida e omogenea. Riponi la base in frigorifero per almeno 15 minuti, in modo che si rassodi.
2. Idratazione della gelatina
Nel frattempo, metti i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda. Lasciali in ammollo per almeno 10 minuti, finché non saranno morbidi. Questo passaggio è fondamentale per garantire la giusta consistenza alla crema.
3. Preparazione della crema alla Nutella
In una ciotola capiente versa la panna fresca e montala leggermente con uno sbattitore elettrico. Non deve essere montata completamente a neve, ma deve risultare leggermente spumosa. Aggiungi quindi il mascarpone e il formaggio spalmabile, continuando a lavorare il composto con lo sbattitore fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
A questo punto, incorpora la Nutella. Se è troppo densa, puoi ammorbidirla per qualche secondo nel microonde o a bagnomaria. Aggiungila alla crema e mescola bene per uniformare tutto il composto.
Strizza i fogli di gelatina e falli sciogliere in un pentolino con due o tre cucchiaini d’acqua. Scalda a fuoco basso fino a quando la gelatina sarà completamente disciolta, poi lasciala intiepidire per un minuto. Aggiungi la gelatina sciolta al composto alla Nutella e mescola nuovamente con lo sbattitore per amalgamare il tutto.
4. Assemblaggio della cheesecake
Riprendi la base dal frigorifero e versa sopra la crema alla Nutella. Livella la superficie con una spatola e sbatti delicatamente lo stampo sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d’aria. Copri la torta con pellicola trasparente e mettila in frigorifero a riposare per almeno 3-4 ore, meglio se per tutta la notte.
5. Decorazione finale
Una volta che la cheesecake si è ben rassodata, toglila dallo stampo a cerniera e trasferiscila su un piatto da portata. Se desideri, puoi decorarla con ciuffetti di panna montata e granella di nocciole, oppure con scaglie di cioccolato, frutta fresca, gocce di cioccolato o piccole meringhe. Puoi anche usare la sac à poche per ottenere un effetto decorativo più raffinato.
Consigli e astuzie
1. Sostituzioni per intolleranze o preferenze alimentari:
Se desideri realizzare una cheesecake senza lattosio, puoi utilizzare panna vegetale, mascarpone e formaggio spalmabile nelle versioni senza lattosio. La Nutella, invece, contiene latticini, ma esistono in commercio valide alternative vegetali.
2. Come sostituire la gelatina:
Se non vuoi usare gelatina animale, puoi optare per l’agar agar, un gelificante di origine vegetale. Le dosi variano a seconda del prodotto, quindi segui le indicazioni riportate sulla confezione. Non è consigliabile usare amido di mais o fecola al posto della gelatina, perché non garantiscono la stessa compattezza senza cottura.
3. Variante al pistacchio o al caffè:
Puoi sostituire la Nutella con una crema al pistacchio o una crema al caffè per ottenere varianti altrettanto golose. In alternativa, puoi dividere la crema in due parti e fare una cheesecake bicolore: metà alla Nutella e metà al pistacchio, o metà al cioccolato bianco.
4. Come rendere la base ancora più profumata:
Aggiungi alla base di biscotti un pizzico di cannella o qualche goccia di estratto di vaniglia per un aroma più intenso. Puoi anche utilizzare biscotti al cacao per una base più scura e saporita.
5. Presentazione monoporzione:
Per un buffet o una festa, puoi realizzare delle mini cheesecake in bicchierini o in stampini monodose. In questo modo, otterrai delle porzioni eleganti e pratiche da servire.
6. Conservazione:
La cheesecake alla Nutella si conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni, coperta da pellicola o in un contenitore ermetico. Può essere congelata, meglio se già tagliata a fette. Al momento del consumo, lasciala scongelare in frigorifero per alcune ore.
Considerazioni finali
La cheesecake alla Nutella è un dolce che unisce semplicità , velocità di esecuzione e un risultato sempre d’effetto. Grazie alla sua consistenza morbida e al sapore ricco, è amata sia dagli adulti sia dai bambini. Può essere personalizzata con vari ingredienti e decorazioni, trasformandosi ogni volta in una torta diversa.
Questa versione senza cottura è particolarmente adatta ai mesi caldi, quando si desidera preparare un dessert fresco senza accendere il forno. La presenza della gelatina garantisce una tenuta perfetta, e il mix tra mascarpone, formaggio spalmabile e Nutella crea una crema equilibrata e vellutata.
Prepararla è anche un ottimo modo per coinvolgere i bambini in cucina: possono aiutare a tritare i biscotti, mescolare gli ingredienti e decorare la torta secondo la loro fantasia. Un’attività divertente e creativa che termina con un dolce delizioso da gustare insieme.
Non ti resta che provarla, personalizzarla a tuo gusto, e condividerla con le persone che ami.
Buona preparazione!
