La chiffon cake al cioccolato è una torta americana alta e morbidissima, perfetta per chi cerca un dolce soffice ma goloso. Grazie alla montata degli albumi con cremor tartaro, la torta risulta leggera come una nuvola. È ideale per colazione, merenda o come base da farcire per occasioni speciali.
Ingredienti (per uno stampo da chiffon cake da 26 cm):
- 6 uova
- 300 g di zucchero
- 250 g di farina 00
- 50 g di cacao amaro
- 200 ml di acqua
- 125 ml di olio di semi di girasole
- 8 g di cremor tartaro
- 16 g di lievito per dolci
Preparazione:
- Separare i tuorli dagli albumi. Montare questi ultimi a neve fermissima con il cremor tartaro.
- In un’altra ciotola mescolare le polveri: farina, cacao, zucchero e lievito.
- Unire gradualmente acqua e olio, poi aggiungere i tuorli uno alla volta mescolando bene.
- Incorporare gli albumi delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli.
- Versare il composto nello stampo da chiffon cake non imburrato né infarinato.
- Cuocere in forno statico a 165°C per circa 50-60 minuti (ventilato a 150°C).
- Una volta cotta, capovolgere lo stampo e lasciar raffreddare completamente (circa 3-4 ore).
- Sformare la torta solo quando completamente fredda, aiutandosi con un coltellino lungo i bordi. Spolverare con zucchero a velo.
Consigli utili:
- Per una torta ancora più ricca, è possibile aggiungere gocce di cioccolato all’impasto.
- Non sostituire il cremor tartaro: è fondamentale per la consistenza tipica della chiffon cake.
- La torta si conserva soffice per più giorni se ben coperta o chiusa in un contenitore ermetico.
