Churros: Recette Traditionnelle
Tempo di preparazione:
- 10 minuti
Tempo di cottura:
- 10 minuti
Tempo totale:
- 20 minuti
Porzioni:
- 4
Ingredienti
- 240 ml di acqua
- 2 ½ cucchiai di zucchero bianco
- ½ cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 120 g di farina 00
- Olio per friggere (circa 2 litri)
- 100 g di zucchero bianco (o a piacere)
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
Istruzioni
1. Preparazione dell’impasto
Iniziate la preparazione dei churros riscaldando una piccola pentola a fuoco medio. Versate 240 ml di acqua, 2 ½ cucchiai di zucchero bianco, ½ cucchiaino di sale e 2 cucchiai di olio vegetale. Portate il composto a ebollizione, mescolando di tanto in tanto per assicurare che tutto si amalgami bene.
Quando l’acqua bolle, togliete la pentola dal fuoco e aggiungete 120 g di farina 00. Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno fino a quando il composto non forma una palla e si stacca dai lati della pentola. Questo è un passaggio cruciale, poiché la giusta consistenza dell’impasto garantisce churros leggeri e soffici.
2. Preparazione dell’olio per friggere
Mentre l’impasto si raffredda un po’, preparate l’olio per la frittura. In una friggitrice o in una pentola profonda, scaldate circa 2 litri di olio fino a raggiungere la temperatura di 190 gradi Celsius. È importante monitorare la temperatura per evitare che l’olio sia troppo caldo o troppo freddo; un termometro da cucina è utile per questo scopo.
3. Formare i churros
Una volta che l’impasto è leggermente raffreddato, trasferitelo in una sac à poche robusta con una bocchetta a stella di media grandezza. Questo darà ai churros la loro tipica forma a spirale. Con attenzione, spremete l’impasto nell’olio caldo formando strisce lunghe circa 12-15 cm. È importante lavorare in piccoli lotti per evitare di affollare la friggitrice, il che potrebbe abbassare la temperatura dell’olio e compromettere la croccantezza dei churros.
4. Friggere e scolatura
Cuocete i churros fino a quando non diventano dorati e croccanti, ci vorranno circa 2-3 minuti per lato. Utilizzate una schiumarola o un mestolo forato per trasferire i churros su un piatto foderato di carta assorbente, permettendo loro di scolare l’olio in eccesso. Questo passaggio è fondamentale per garantire churros leggeri e non unti.
5. Preparazione della miscela di zucchero e cannella
Mentre i churros scolano, in una ciotola, mescolate 100 g di zucchero bianco e 1 cucchiaino di cannella in polvere. Questa miscela darà ai churros un tocco dolce e aromatico. Dopo averli scolati, rotolate i churros ancora caldi nella miscela di zucchero e cannella, assicurandovi che siano ben ricoperti.
6. Servire
I churros sono ora pronti per essere serviti! Gustateli caldi e, se lo desiderate, accompagnateli con una tazza di cioccolato caldo per intingerli. Questa combinazione renderà l’esperienza ancora più deliziosa e autentica.
Consigli Finali
- Varianti: Se desiderate, potete aromatizzare l’impasto con un po’ di estratto di vaniglia o scorza di limone per un tocco extra di sapore.
- Conservazione: I churros sono migliori quando consumati subito, ma se avanza qualche porzione, potete conservarli in un contenitore ermetico per un giorno. Riscaldateli in forno per riportarli alla loro croccantezza originale.
Conclusione
Questa ricetta dei churros è un modo semplice e veloce per portare un pezzo di Spagna sulla vostra tavola. Con pochi ingredienti e una preparazione rapida, questi dolcetti possono diventare il vostro nuovo dessert preferito. Buon appetito!
