Il ciambellone allo yogurt è uno dei dolci classici più amati per colazione e merenda. Morbido e profumato, è perfetto da inzuppare nel latte o da gustare con un velo di marmellata. Realizzato senza burro, ma con yogurt greco e olio di semi, questo ciambellone risulta leggero e soffice. Seguite la nostra ricetta passo passo e arricchite il vostro dolce con aromi a piacere per ottenere una variante personalizzata.
Ingredienti per uno stampo da ciambella di 24 cm di diametro:
- Uova (circa 6 medie): 300 g
- Zucchero: 300 g
- Yogurt greco: 200 g
- Olio di semi: 90 g
- Farina 00: 200 g
- Fecola di patate: 50 g
- Lievito in polvere per dolci: 10 g
- Scorza di limone: 1 (grattugiata)
- Per imburrare e infarinare lo stampo:
- Burro q.b.
- Farina 00 q.b.
Preparazione:
1. Preparazione della base:
Per prima cosa, assicuratevi che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente per ottenere un composto ben omogeneo.
In una planetaria, unite le uova e lo zucchero, quindi montate il tutto a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, ci vorranno circa 5 minuti. Se non avete una planetaria, potete usare uno sbattitore elettrico.
Astuzia: Il composto di uova e zucchero deve risultare molto leggero e pieno di bolle d’aria per donare sofficità alla torta.
2. Aggiunta dell’olio e delle polveri:
A filo, versate l’olio di semi nel composto mentre continuate a montare. L’olio contribuisce a rendere il ciambellone morbido senza appesantirlo, grazie all’assenza di burro.
In una ciotola a parte, setacciate la farina, la fecola di patate e il lievito per evitare la formazione di grumi. Unite le polveri al composto di uova, un cucchiaio alla volta, senza smettere di montare.
Consiglio: La fecola di patate aiuta a ottenere un impasto più soffice. Se non ne avete a disposizione, potete sostituirla con la stessa quantità di farina.
3. Incorporazione dello yogurt e degli aromi:
Aggiungete lo yogurt greco al composto, un po’ alla volta. Mantenete la planetaria a bassa velocità mentre incorporate lo yogurt. In questo modo eviterete che il composto si smonti.
Una volta ben amalgamato, spegnete la planetaria e aggiungete la scorza di limone grattugiata. Mescolate delicatamente con una spatola per distribuire uniformemente l’aroma.
Variante: Potete sostituire la scorza di limone con scorza d’arancia o aggiungere estratto di vaniglia per variare il sapore del ciambellone.
4. Preparazione dello stampo e cottura:
Imburrate e infarinate uno stampo da ciambella del diametro di 24 cm, eliminando l’eccesso di farina. Versate l’impasto nello stampo, livellandolo con una spatola per distribuirlo in modo uniforme.
Preriscaldate il forno statico a 170°C. Infornate il ciambellone e cuocete per circa 60 minuti, posizionandolo sul ripiano più basso del forno. Se durante la cottura la superficie dovesse scurirsi troppo, coprite il dolce con un foglio di alluminio per evitare che si bruci.
5. Verifica della cottura e raffreddamento:
Dopo 60 minuti, verificate la cottura infilando uno stecchino al centro del ciambellone: se esce pulito, il dolce è pronto. Altrimenti, proseguite la cottura per altri 5-10 minuti.
Sfornate il ciambellone e lasciatelo intiepidire nello stampo per circa 10 minuti, poi sformatelo su una gratella per completare il raffreddamento.
Conservazione:
Il ciambellone allo yogurt si conserva a temperatura ambiente, coperto con una campana di vetro o un panno pulito, per 3-4 giorni. Potete anche congelarlo, tagliato a fette, e conservarlo per un mese. Basterà scongelare le fette necessarie e riscaldarle brevemente per gustare la stessa morbidezza.
Consigli e Varianti:
- Aromi: Oltre al limone, potete aggiungere scorza d’arancia o vaniglia per variare il profumo del dolce. Potete anche usare uno yogurt alla frutta per dare un sapore particolare.
- Gocce di cioccolato: Per una versione golosa, aggiungete 100 g di gocce di cioccolato fondente all’impasto, mescolando delicatamente per distribuirle.
- Zucchero a velo o glassa: Una volta freddo, potete decorare il ciambellone con una spolverata di zucchero a velo o una glassa al limone.
- Stampi alternativi: Se non avete uno stampo da ciambella, potete usare uno stampo rettangolare o da plumcake, ma controllate la cottura, poiché il tempo potrebbe variare.
Curiosità e Origini del Ciambellone:
Il ciambellone è uno dei dolci più amati in Italia per la sua semplicità e versatilità . Ogni regione ha la sua variante, con aromi e ingredienti diversi. La versione con lo yogurt è particolarmente apprezzata per la sua leggerezza e morbidezza, rendendola perfetta per ogni momento della giornata.
Conclusione:
Il ciambellone allo yogurt è un dolce casalingo semplice ma delizioso, perfetto per portare un tocco di dolcezza a colazione o merenda. Con i suoi ingredienti genuini e facilmente reperibili, è un classico che conquista tutti i palati. Buona preparazione e buon appetito!
