I cookies al limone sono la scelta perfetta per chi ama i dolci freschi e leggeri, con un tocco acidulo che stimola il palato. La combinazione di burro, zucchero a velo e limone crea una base morbida e fragrante, con un aroma inebriante che riempie la casa durante la cottura. Questo tipo di biscotto è semplice da preparare, ma il risultato è delizioso e assolutamente irresistibile. Ecco come preparare questi fantastici cookies al limone, ideali per una merenda o un dolce da condividere con amici e familiari.
Ingredienti per circa 20 cookies:
- 100 g di burro ammorbidito
- 1 uovo
- 150 g di farina 00
- 1 limone non trattato (buccia e succo)
- 200 g di zucchero a velo
- 1/2 bustina di lievito chimico (circa 8 g)
Preparazione:
1. Preparare il forno e la teglia
Inizia preriscaldando il forno a 180°C (termostato 6). Mentre il forno si scalda, rivesti una teglia con carta da forno. È fondamentale utilizzare carta da forno per evitare che i cookies si attacchino alla teglia, permettendo una cottura uniforme e una facile rimozione una volta pronti.
2. Preparare l’impasto
In una ciotola capiente, metti il burro ammorbidito (meglio se a temperatura ambiente) insieme allo zucchero a velo. Usa una frusta o un mixer elettrico per mescolare il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto morbido e cremoso. La consistenza dovrà essere liscia, senza grumi. Aggiungi l’uovo e mescola nuovamente, fino ad ottenere una crema omogenea.
3. Aggiungere la farina e il lievito
Setaccia la farina e il lievito chimico insieme, poi aggiungi gradualmente il mix di farina e lievito al composto di burro e zucchero. Mescola con una spatola o un cucchiaio di legno per incorporare la farina, fino a ottenere un impasto compatto e omogeneo. Se il composto risulta troppo denso, puoi aggiungere qualche goccia di succo di limone per ammorbidirlo leggermente.
4. Grattugiare e spremere il limone
Ora, prendi il limone non trattato (assicurati che sia biologico o senza trattamenti chimici, poiché utilizzerai anche la buccia). Grattugia finemente la buccia con una grattugia fine, avendo cura di non grattugiare la parte bianca, che potrebbe risultare amara. Dopo aver grattugiato la buccia, spremi il succo del limone e aggiungilo al composto. Mescola bene per far amalgamare il limone nell’impasto, che acquisterà così il suo caratteristico aroma fresco e agrumato.
5. Formare i cookies
Con le mani, preleva piccole quantità di impasto e forma delle palline di circa 2-3 cm di diametro. Posizionale sulla teglia, distanziandole leggermente l’una dall’altra. Man mano che posizioni le palline, schiacciale leggermente con il dorso di un cucchiaio o con le dita, in modo che abbiano una forma leggermente schiacciata. Non preoccuparti se non sono perfette, poiché durante la cottura i cookies si espanderanno e prenderanno una forma rotonda uniforme.
6. Cottura
Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci i cookies per circa 10-12 minuti, o fino a quando non risulteranno dorati ai bordi. I cookies al limone devono rimanere morbidi al centro, quindi fai attenzione a non cuocerli troppo. Una volta pronti, rimuovili dal forno e lasciali raffreddare sulla teglia per qualche minuto. Successivamente, trasferiscili su una griglia per farli raffreddare completamente.
7. Conservazione
Una volta che i cookies sono completamente raffreddati, puoi conservarli in un contenitore ermetico per mantenerli freschi e fragranti per 3-4 giorni. Se preferisci, puoi anche congelarli e tirarli fuori dal freezer quando ne hai voglia.
Consigli:
- Variante con glassa al limone: Se vuoi dare un tocco in più ai tuoi cookies, puoi preparare una glassa semplice con zucchero a velo e succo di limone. Versa un cucchiaino di glassa sopra ogni biscotto appena sfornato per un effetto ancora più goloso.
- Personalizzazione con semi di papavero: Per un tocco croccante, aggiungi un cucchiaio di semi di papavero all’impasto. La loro leggerezza e il loro sapore si sposano benissimo con il limone.
- Limoni aromatizzati: Se ti piacciono i dolci con un profumo ancora più intenso, puoi aggiungere un cucchiaino di essenza di limone naturale o di scorza di limone essiccata.
Perché provarli?
Questi cookies al limone sono perfetti per chi cerca un dolce fresco, leggero e aromatico. La preparazione è semplice e veloce, e l’unione di burro, zucchero e limone li rende irresistibili. Inoltre, puoi facilmente adattarli ai tuoi gusti, aggiungendo ingredienti extra come semi di papavero o una glassa al limone per un risultato ancora più delizioso. Perfetti per la colazione, la merenda o per un regalo fatto in casa, questi cookies al limone non deluderanno mai.
Buon appetito e… buon forno!
