Introduzione
I craquelé morbidi alle nocciole sono biscotti irresistibili con una superficie croccante e un cuore morbido. Perfetti per una pausa dolce o per concludere un pasto con eleganza, questi dolcetti sono facili da preparare e adatti a ogni occasione. Grazie al Bimby, la preparazione è ancora più semplice e veloce, permettendo di ottenere biscotti dall’aroma intenso e dalla consistenza perfetta.
Dettagli della Ricetta
- Tempo totale: 35 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 15-20 minuti
- Difficoltà: Facile
- Porzioni: 15-20 biscotti
Ingredienti
- Nocciole tostate: 300 g
- Zucchero semolato: 100 g
- Zucchero a velo: 150 g (per lo zucchero a velo e la decorazione)
- Scorza grattugiata di limone: q.b. (di 1 limone)
- Uova: 2 (albumi e tuorli)
- Burro: 50 g (meglio se salato)
- Lievito per dolci: 1/2 bustina
- Acqua di fiori d’arancio: 1 cucchiaio
Preparazione con il Bimby
1. Preparare lo zucchero a velo
- Versa 150 g di zucchero semolato nel boccale del Bimby.
- Trita per 10 secondi a velocità 10, fino a ottenere uno zucchero a velo fine.
- Trasferisci lo zucchero a velo in un piatto fondo e metti da parte.
2. Preparare la farina di nocciole
- Senza pulire il boccale, aggiungi le nocciole tostate.
- Trita per 10 secondi a velocità 10, fino a ottenere una polvere fine e omogenea.
3. Preparare l’impasto
- Aggiungi nel boccale la farina di nocciole, la scorza grattugiata di limone, 100 g di zucchero semolato, il lievito, il burro a pezzetti e le uova intere.
- Mescola con la funzione Spiga per 1 minuto, fino a ottenere un impasto compatto.
- Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, trasferiscilo in una ciotola, coprilo con pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 15-20 minuti.
4. Formare i biscotti
- Con le mani leggermente inumidite con acqua di fiori d’arancio, preleva una piccola quantità di impasto (circa una cucchiaiata) e forma delle palline.
- Passa ogni pallina nello zucchero a velo, ricoprendola completamente.
- Disponi le palline su una teglia foderata di carta forno, mantenendo una leggera distanza tra di loro.
- Schiaccia leggermente ogni pallina con il palmo della mano per appiattirle un po’.
5. Cuocere i craquelé
- Preriscalda il forno a 160°C.
- Cuoci i biscotti per 15-20 minuti, controllando che non si scuriscano troppo. Devono restare chiari con la caratteristica superficie screpolata.
- Una volta sfornati, lasciali raffreddare completamente sulla teglia. Si induriranno leggermente all’esterno mantenendo un cuore morbido.
Consigli e Varianti
- Lavorazione dell’impasto
Se l’impasto è troppo appiccicoso, il riposo in frigorifero aiuta a compattarlo e a renderlo più facile da modellare. - Mani umide
Usa acqua tiepida per inumidire le mani mentre formi i biscotti. Lavale e asciugale spesso per evitare che l’impasto si attacchi. - Varianti di sapore
- Sostituisci le nocciole con mandorle o pistacchi per una versione alternativa.
- Aggiungi una punta di vaniglia o di cannella per arricchire l’aroma.
- Conservazione
Conserva i biscotti in una scatola di latta o in un contenitore ermetico per preservarne la morbidezza e il sapore fino a 5 giorni. - Effetto extra morbido
Per ottenere biscotti dal cuore ancora più morbido, riduci leggermente il tempo di cottura, controllando spesso durante gli ultimi minuti.
Conclusione
I craquelé morbidi alle nocciole sono dolcetti perfetti per ogni occasione, facili da preparare e ricchi di sapore. La combinazione di nocciole, limone e acqua di fiori d’arancio regala a questi biscotti un aroma unico e raffinato. Grazie alla semplicità della preparazione con il Bimby, potrai ottenere un risultato professionale con poco sforzo. Prepara questi biscotti per deliziare i tuoi ospiti o per concederti un momento di dolcezza durante la giornata.
