Le crepe dolci e salate sono un’ottima base versatile per creare piatti sfiziosi e saporiti, adatti a qualsiasi occasione. Ecco come prepararle in modo semplice e veloce!
Ingredienti per 14 crepe (diametro 18 cm):
- 3 uova medie
- 250 g di farina 00
- 500 ml di latte intero
- 40 g di burro
- Burro q.b. (per ungere la crepiera)
Procedimento:
- Preparazione dell’impasto:
- Iniziate sciogliendo 40 g di burro in un pentolino e lasciatelo intiepidire.
- In una ciotola capiente, rompete le uova e sbattetele con una frusta. Aggiungete gradualmente il latte, mescolando per ottenere un composto omogeneo.
- Incorporate il burro fuso e continuate a mescolare.
- Setacciate la farina direttamente nella ciotola con il composto e mescolate energicamente con la frusta per evitare la formazione di grumi. Dovete ottenere una pastella liscia e vellutata.
- Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate riposare l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Cottura delle crepe:
- Scaldate una padella antiaderente (o una crepiera) del diametro di 18 cm e ungetela leggermente con burro.
- Versate un mestolo di impasto nella padella calda e distribuitelo uniformemente facendo ruotare la padella. Cuocete per circa 1 minuto a fuoco medio-basso, fino a quando i bordi iniziano a staccarsi.
- Girate la crepe con una spatola e cuocete l’altro lato per un altro minuto, fino a leggera doratura.
- Ripetete il procedimento con il resto dell’impasto, ungendo la padella di tanto in tanto. Impilate le crepe una sull’altra per mantenerle morbide.
- Farcitura:
- Una volta pronte, potete farcire le crepe a piacimento con ripieni dolci o salati. Per le crepe dolci, la Nutella, marmellate o frutta fresca sono perfette. Per le salate, provate con formaggi, prosciutto, spinaci o altre verdure.
Consigli:
- Il riposo dell’impasto in frigorifero è importante per eliminare eventuali grumi e migliorare la consistenza.
- Potete personalizzare l’impasto aggiungendo un pizzico di zucchero per le crepe dolci o un pizzico di sale per le versioni salate.
- Se vi avanzano delle crepe, potete conservarle in frigo coperte con pellicola o congelarle separandole con fogli di carta forno.
Buon appetito con le vostre crepe dolci e salate!
