La crostata al limone con meringa è un dessert classico della tradizione pasticcera, che conquista per il suo contrasto di sapori e consistenze. Questa versione prevede una base di pasta frolla croccante, una crema al limone dolce e acidula, e una meringa soffice e dorata. Perfetta per concludere un pranzo o una cena in bellezza, è un dolce leggero e fresco, ideale per gli amanti degli agrumi.
Informazioni Generali
- Tempo totale: 55 minuti
- Livello di difficoltà : Molto facile
- Costo: Economico
Ingredienti
Per la Pasta Frolla:
- 1 pizzico di sale
- 70 g di zucchero semolato
- 125 g di burro morbido
- 250 g di farina
- 2 tuorli d’uovo
- 5 cl di acqua
Per la Crema al Limone:
- 1 cucchiaio di Maizena
- 150 g di zucchero semolato
- 4 limoni di medie dimensioni
- 3 uova
Per la Meringa:
- 0,5 cucchiaino di lievito in polvere
- 100 g di zucchero a velo
- 2 albumi d’uovo
Utensili Necessari
- Stampo per torte
- Frullatore elettrico
- Robot da cucina
- Forno
- Frusta da cucina
- Cucchiaio di legno
- Insalatiera
- Coltello
- Carta da forno
- Coperchio
- Grattugia e zesteur
- Pentola
- Bilancia da cucina
Preparazione
Preparazione della Pasta Frolla:
- Preriscaldare il forno a 180°C (termostato 6).
- Separare i tuorli dagli albumi. I tuorli serviranno per l’impasto, mentre gli albumi saranno utilizzati per la meringa.
- In una ciotola, montare i tuorli con lo zucchero e 2 cucchiai d’acqua fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
- In un’altra ciotola o su un piano di lavoro, mescolare la farina con il burro tagliato a cubetti, sfregando il burro e la farina tra le dita per ottenere un composto sabbioso.
- Creare una fontana al centro del composto sabbioso e aggiungere il mix di tuorli e zucchero.
- Con un coltello, incorporare gli ingredienti rapidamente fino a formare un impasto omogeneo, senza lavorarlo eccessivamente.
- Formare una palla con l’impasto e schiacciarla leggermente. Rivestire uno stampo da 25 cm di diametro con l’impasto, coprire con carta da forno e riempire con fagioli secchi.
- Cuocere in bianco per 20-25 minuti o fino a doratura. Successivamente, abbassare la temperatura del forno a 120°C/150°C per la fase della meringa.
Preparazione della Crema al Limone:
- Lavare i limoni e grattugiare la scorza di due di essi con una grattugia o uno zesteur.
- In una pentola, unire la scorza grattugiata dei limoni, il succo di tutti i limoni, lo zucchero e la Maizena.
- Scaldare il composto a fuoco basso, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
- In una ciotola separata, sbattere le uova, quindi incorporarle al composto di limone nella pentola.
- Aumentare la fiamma e mescolare con una frusta fino a quando la crema si addensa e raggiunge una consistenza vellutata.
- Togliere dal fuoco e versare la crema al limone sulla base di pasta frolla cotta.
- Lasciare raffreddare completamente la crema prima di procedere con la meringa.
Preparazione della Meringa:
- Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale.
- Quando gli albumi iniziano a essere fermi, aggiungere lo zucchero a velo e il lievito in polvere, continuando a montare fino a ottenere una consistenza ferma e lucida.
- Distribuire uniformemente la meringa sulla crema al limone, creando delle onde con una spatola o un cucchiaio per un effetto decorativo.
- Infornare la torta a 120°C/150°C per circa 10 minuti, o fino a quando la meringa sarà dorata.
Consigli per Servire
Lasciate raffreddare la crostata completamente prima di tagliarla. Servitela a temperatura ambiente o leggermente fredda per apprezzare al meglio il contrasto tra la freschezza della crema al limone e la dolcezza della meringa. Perfetta accompagnata da un tè o un caffè, questa crostata è l’ideale per concludere un pasto con un tocco di dolcezza agrumata.
Consigli e Varianti
- Versione senza glutine: Sostituite la farina con una miscela senza glutine per dolci.
- Decorazione extra: Aggiungete qualche scorza di limone candita sulla meringa per un tocco decorativo.
- Crostata al lime: Potete sostituire i limoni con lime per un gusto ancora più fresco e leggermente diverso.
Conclusione
Questa crostata al limone con meringa dorata è un dolce raffinato ma di facile preparazione. Perfetta per un’occasione speciale o per una semplice coccola quotidiana, la sua combinazione di consistenze e sapori farà innamorare chiunque la provi.
