La crostata chiusa con crema pasticcera e Nutella è un dolce goloso e raffinato, perfetto per qualsiasi occasione speciale o per una merenda deliziosa. La combinazione tra la pasta frolla friabile, la crema pasticcera morbida e la Nutella rende questo dolce irresistibile, capace di conquistare il palato di tutti. Nonostante richieda un po’ di tempo per la preparazione, il risultato finale è assolutamente soddisfacente e vale ogni minuto speso in cucina. Segui questa ricetta passo passo per preparare una crostata da vero chef!
Ingredienti:
Per la pasta frolla:
- 350 g di farina 00
- 130 g di burro (freddo e a cubetti)
- 120 g di zucchero
- 1 uovo (medio)
- 5 g di lievito in polvere per dolci
- Scorza di limone (mezza scorza)
Per la crema pasticcera:
- 45 g di amido di mais
- 500 g di latte intero
- 2 uova (medie)
- 90 g di zucchero
- Scorza di limone (mezza scorza)
Inoltre:
- Nutella (a piacere, per il ripieno)
- Zucchero a velo (per decorare)
Preparazione:
1. Preparazione della pasta frolla
La preparazione della pasta frolla è un passaggio fondamentale per ottenere una crostata friabile e perfetta. Inizia mettendo lo zucchero e il burro a cubetti in una ciotola capiente. Usa le dita o un mixer per lavorare il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto morbido e cremoso. Aggiungi l’uovo e continua a mescolare finché l’impasto non risulta omogeneo.
Setaccia la farina con il lievito e aggiungila gradualmente al composto di burro e zucchero. Inizia a incorporarla lentamente per evitare che si formino grumi. Unisci anche la scorza di limone grattugiata per dare un tocco di freschezza al tuo impasto.
Quando la farina sarà tutta incorporata, trasferisci l’impasto su un piano di lavoro infarinato e forma una pagnotta compatta. Avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio aiuta la pasta a rassodarsi, rendendola più facile da stendere e lavorare.
2. Preparazione della crema pasticcera
Nel frattempo, puoi preparare la crema pasticcera. In un pentolino, mescola l’amido di mais e lo zucchero con le uova. Usa una frusta per amalgamare bene questi ingredienti fino a formare una crema liscia.
Aggiungi il latte poco per volta, continuando a mescolare, per evitare che si formino grumi. Unisci la scorza di limone (che darà un aroma fresco e delicato alla crema). Mettete il pentolino su fuoco medio e cuocete mescolando continuamente con la frusta. La crema inizierà a addensarsi dopo qualche minuto. Quando sarà molto densa, togli la crema dal fuoco.
Elimina la scorza di limone e copri la crema con la pellicola trasparente, facendola aderire direttamente alla superficie della crema per evitare che si formi una pellicola. Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente o in frigorifero.
3. Assemblaggio della crostata
Una volta che la pasta frolla ha riposato, dividila in due parti: una leggermente più grande dell’altra. Stendi la parte più grande con un mattarello su un piano di lavoro infarinato, fino a ottenere un disco di circa 2-3 mm di spessore.
Prendi una teglia rotonda, preferibilmente di 22-24 cm di diametro, e foderala con il primo disco di pasta frolla. Bucherella il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura. Versa la crema pasticcera sulla base della crostata, livellandola bene con un cucchiaio fino a coprire l’intera superficie.
A questo punto, ammorbidisci la Nutella mettendola per qualche secondo nel microonde e mescolandola per renderla più fluida. Versa la Nutella sopra la crema pasticcera e distribuiscila uniformemente.
Stendi il secondo disco di pasta frolla e posizionalo sopra la crostata per coprire il ripieno. Sigilla bene i bordi premendo con le dita o con una forchetta, in modo che la crostata resti ben chiusa durante la cottura. Fai alcuni piccoli tagli sulla parte superiore per permettere al vapore di uscire durante la cottura.
4. Cottura
Preriscalda il forno a 180°C (modalità statica). Inforna la crostata e cuoci per circa 45 minuti o fino a quando la superficie non risulta dorata e croccante. Durante la cottura, la frolla diventerà dorata e fragrante, mentre il ripieno si addenserà perfettamente.
Una volta cotta, sforna la crostata e lasciala raffreddare completamente prima di rimuoverla dallo stampo. Per un tocco finale, spolvera la superficie della crostata con zucchero a velo, che conferirà un aspetto elegante e una dolcezza extra.
Conclusione
La crostata chiusa con crema pasticcera e Nutella è un dolce che si presta perfettamente a qualsiasi occasione, dalle feste familiari a un tè con gli amici. La combinazione della crema pasticcera morbida e della Nutella cremosa, racchiusa nella pasta frolla croccante, rende ogni morso un’esperienza golosa. Prepararla in casa non è solo un piacere, ma anche un ottimo modo per sorprendere i tuoi ospiti con una prelibatezza fatta con le tue mani. Buon appetito!
