I fagiolini al sugo di pomodoro sono un piatto semplice e delizioso, perfetto per accompagnare carni, pesce o da gustare come piatto vegetariano leggero. Questa ricetta, di ispirazione mediterranea, unisce la freschezza dei fagiolini al gusto intenso del pomodoro, arricchito con spezie aromatiche che ne esaltano il sapore. Ideale per un pasto sano e gustoso, il piatto è anche molto versatile e può essere adattato ai vostri gusti.
Ingredienti
Per 4 persone:
- 500 g di fagiolini (freschi, surgelati o in scatola)
- 3 cucchiai di olio d’oliva extravergine
- 1 cipolla media
- 3 spicchi d’aglio
- 400 g di pomodori pelati (o 5-6 pomodori freschi maturi)
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1/2 cucchiaino di cumino
- Pepe nero macinato fresco, a piacere
- Sale, q.b.
- Un bicchiere d’acqua o brodo vegetale (se necessario)
Procedimento
1. Preparazione dei fagiolini
- Se utilizzate fagiolini freschi, iniziate lavandoli accuratamente sotto acqua corrente. Rimuovete le estremità con un coltello o spezzandole con le mani.
- Se preferite velocizzare questa operazione, impilate diversi fagiolini su un tagliere e tagliate le estremità in una sola volta.
- Per i fagiolini surgelati, potete utilizzarli direttamente senza scongelarli.
- Se usate fagiolini in scatola, scolateli bene dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.
2. Preparazione della salsa
- Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una padella capiente con l’olio d’oliva a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a quando diventa trasparente.
- Aggiungete gli spicchi d’aglio tritati e mescolate per far sprigionare il loro aroma.
- Unite le spezie (paprika, coriandolo, cumino e pepe nero) e un pizzico di sale. Fate tostare le spezie per qualche secondo per intensificarne il sapore.
- Aggiungete i fagiolini e fateli insaporire nella padella mescolando delicatamente per qualche minuto.
3. Cottura del sugo
- Versate i pomodori pelati nella padella, schiacciandoli con una forchetta per ottenere una salsa più omogenea. Se usate pomodori freschi, grattugiateli o tagliateli a cubetti piccoli.
- Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti.
- Aggiungete un bicchiere d’acqua o di brodo vegetale per ottenere una consistenza più liquida, se necessario.
- Portate il tutto a ebollizione, poi abbassate il fuoco, coprite con un coperchio e lasciate sobbollire a fuoco basso per circa 45-60 minuti, mescolando di tanto in tanto. Il tempo di cottura dipenderà dalla consistenza desiderata dei fagiolini: più lunga sarà la cottura, più morbidi risulteranno.
4. Correzione del condimento
- A fine cottura, assaggiate la salsa e aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto.
- Se preferite una salsa più densa, potete lasciare la padella scoperta negli ultimi minuti di cottura per far evaporare l’acqua in eccesso.
Come servire i fagiolini al sugo
- Servite i fagiolini al sugo caldi come contorno per piatti di carne alla griglia, pollo arrosto o pesce.
- Per un’opzione vegetariana, accompagnateli con riso pilaf, couscous, bulgur o pane fresco per raccogliere la deliziosa salsa.
Consigli utili
- Spezie: Potete personalizzare il piatto aggiungendo altre spezie o erbe aromatiche come basilico fresco, origano o prezzemolo tritato.
- Fagiolini: Se preferite una consistenza croccante, riducete il tempo di cottura.
- Pomodori: I pomodori freschi conferiscono un sapore più leggero e delicato, mentre quelli in scatola sono ideali per una salsa più ricca.
Conclusione
I fagiolini al sugo di pomodoro sono una ricetta genuina e saporita, perfetta per portare in tavola i sapori della cucina mediterranea. Questo piatto semplice ma gustoso conquisterà il palato di tutta la famiglia ed è un’ottima idea per un pasto sano e nutriente. Buon appetito!
