Falafel con salsa di cetrioli di Sean

Ingredienti

Per la salsa al cetriolo:

• 1 vasetto di yogurt naturale (170 g)
• ½ cetriolo – sbucciato, privato dei semi e finemente tritato
• 1 cucchiaio di maionese (opzionale)
• 1 cucchiaino di aneto secco
• Sale e pepe a piacere

Per i falafel:

• 1 barattolo di ceci (400 g), scolati
• 1 cipolla, tritata
• ½ tazza di prezzemolo fresco
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 uovo grande
• 2 cucchiaini di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 pizzico di pepe nero
• 1 pizzico di peperoncino di Cayenna
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 tazza di pangrattato secco, o quanto basta
• 2 tazze di olio per friggere, o quanto basta
• 2 pita tagliate a metà (opzionale)
• 1 tazza di pomodori a pezzetti (opzionale)

Istruzioni

1. Prepara la salsa al cetriolo:
   • In una ciotola, mescola lo yogurt, il cetriolo tritato, la maionese (se la usi), l’aneto, il sale e il pepe. Mescola bene.
   • Lascia riposare la salsa in frigo per almeno 30 minuti per far amalgamare i sapori.
2. Prepara i falafel:
   • In una ciotola grande, schiaccia i ceci fino a ottenere una consistenza spessa e pastosa. Evita di usare il frullatore, altrimenti il composto risulterà troppo liquido.
   • Frulla la cipolla, il prezzemolo e l’aglio fino a ottenere una purea e aggiungili ai ceci schiacciati.
   • In una piccola ciotola, mescola l’uovo, il cumino, il coriandolo, il sale, il succo di limone, il lievito in polvere, il pepe nero e il peperoncino. Aggiungi questa miscela al composto di ceci insieme all’olio d’oliva.
   • Aggiungi gradualmente il pangrattato, mescolando fino a ottenere un composto che si tiene insieme senza essere appiccicoso. Forma 8 palline di impasto e appiattiscile leggermente per creare delle polpette.
3. Friggi i falafel:
   • Scalda circa 2 cm di olio in una padella grande a fuoco medio-alto.
   • Friggi i falafel fino a quando non saranno dorati su entrambi i lati.
4. Servi:
   • Se desideri, servi due falafel in ogni metà di pita e aggiungi pomodori tritati e la salsa di cetrioli preparata.

Consigli e trucchi:

• Consistenza perfetta: È importante non frullare i ceci, altrimenti i falafel saranno troppo liquidi e non si terranno insieme durante la frittura. Usa una forchetta o uno schiacciapatate per ottenere la giusta consistenza.
• Aromi: Se vuoi un sapore più piccante, puoi aumentare la quantità di peperoncino di Cayenna o aggiungere del peperoncino fresco.
• Varianti: Puoi arricchire il ripieno con spezie come il cardamomo o aggiungere altre erbe fresche come la menta per un sapore ancora più fresco.
• Cottura al forno: Se preferisci evitare la frittura, puoi cuocere i falafel in forno a 200°C per circa 20-25 minuti, girandoli a metà cottura.
• Accompagnamento: Oltre alla salsa al cetriolo, puoi servire i falafel con hummus o tahina per un tocco extra di sapore.

Buon appetito con i tuoi falafel!