I falafel di ceci sono un antipasto sfizioso e ricco di sapore, perfetto per chi cerca un piatto vegetariano e gustoso. Questi polpette croccanti fuori e morbide dentro sono ideali da servire con hummus, yogurt o come finger food.
Tempo di Preparazione: 30 minuti (escludendo il tempo di ammollo)
Tempo di Cottura: 4-5 minuti per falafel
Tempo Totale: circa 2 ore (incluso il riposo in frigorifero)
Porzioni: 50 falafel circa
Ingredienti
Per i falafel:
- Ceci secchi: 500 g
- Cipolla: 1
- Aglio: 1 spicchio
- Prezzemolo: 1 mazzetto
- Cumino in polvere: 1 pizzico
- Sale fino: 1 pizzico
- Pepe nero: 1 pizzico
Per friggere:
- Olio di semi di arachide: 1 l
Preparazione
- Ammollo e preparazione dei ceci
La sera prima, mettete i ceci secchi in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore.
Scolateli, sciacquateli bene e asciugateli con un panno pulito. Per sicurezza, potete asciugarli ulteriormente in forno ventilato a 100°C per 10 minuti. - Preparare l’impasto
Versate i ceci nel mixer. Aggiungere la cipolla tagliata grossolanamente, lo spicchio d’aglio schiacciato, sale, pepe e cumino. Tritate tutto finché non avrete un composto omogeneo.
Tritate il prezzemolo separatamente e aggiungetelo al composto, mescolando bene (senza frullarlo nel mixer per non compromettere la consistenza).
Trasferite il composto in una pirofila, compattatelo con il dorso di un cucchiaio e copritelo con pellicola trasparente. Lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora. - Formare i falafel
Prelevate piccole porzioni di impasto e formate le polpette. Potete utilizzare uno strumento apposito per falafel, oppure formarli a mano creando delle palline schiacciate. Con queste dosi otterrete circa 50 falafel.
Disponeteli su un vassoio foderato con carta forno. - Friggere i falafel
Scaldate l’olio di semi in un pentolino a 170°C. Friggete i falafel in piccole quantità , utilizzando una schiumarola, fino a quando saranno ben dorati (circa 4-5 minuti).
Scolateli e trasferiteli su carta paglia per eliminare l’olio in eccesso. - Servire
Servite i falafel caldi, accompagnati da hummus, yogurt o come finger food.
Conservazione
I falafel sono migliori appena pronti, ma se li preparate in anticipo, potete conservare quelli crudi in frigorifero per 4-5 giorni, coperti con pellicola trasparente. In alternativa, congelateli per circa un mese.
Per congelarli, disponeteli su un vassoio in freezer, e quando saranno ben congelati, trasferiteli in un sacchetto per alimenti. Potete poi friggerli direttamente senza scongelarli.
Consiglio
- Se volete seguire la ricetta tradizionale, potete sostituire il prezzemolo con coriandolo fresco.
- Per un tocco di sapore in più, aggiungete altre spezie come curcuma, peperoncino o paprika.
- Per un’idea originale, provate a servire i falafel con una salsa allo yogurt o hummus per un antipasto irresistibile.
Buon appetito!
