Falafel e Salsa al Cetriolo

Ingredienti:

Salsa al Cetriolo:

• 1 vasetto (170 g) di yogurt naturale
• ½ cetriolo – pelato, senza semi e finemente tritato
• 1 cucchiaio di maionese (Opzionale)
• 1 cucchiaino di aneto essiccato
• Sale e pepe a piacere

Falafel:

• 1 lattina (425 g) di ceci, scolati
• 1 cipolla, tritata
• ½ tazza di prezzemolo fresco
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 uovo grande
• 2 cucchiaini di cumino macinato
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 pizzico di pepe nero
• 1 pizzico di pepe di Cayenna
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 tazza di pangrattato, o secondo necessità
• 2 tazze di olio, o secondo necessità, per friggere
• 2 pita, tagliate a metà (Opzionale)
• 1 tazza di pomodori tritati (Opzionale)

Istruzioni:

1. Preparare la salsa: Mescolare lo yogurt, il cetriolo, la maionese, l’aneto, il sale e il pepe in una piccola ciotola. Mescolare bene. Refrigerare per almeno 30 minuti.
2. Preparare i falafel: Schiacciare i ceci in una grande ciotola fino ad ottenere una consistenza densa e pastosa; non utilizzare un frullatore poiché la consistenza sarebbe troppo fine.
3. Mettere la cipolla, il prezzemolo e l’aglio in un frullatore; frullare fino ad ottenere una consistenza liscia. Incorporare il composto di cipolla e prezzemolo ai ceci schiacciati fino a quando il tutto è ben amalgamato.
4. In una piccola ciotola, mescolare l’uovo, il cumino, il coriandolo, il sale, il succo di limone, il lievito in polvere, il pepe nero e il pepe di Cayenna. Aggiungere questo composto alla miscela di ceci insieme all’olio d’oliva. Aggiungere il pangrattato, poco alla volta, fino a quando il composto si tiene insieme senza essere appiccicoso. Formare 8 palline con il composto, poi appiattirle in polpette di falafel.
5. Riscaldare 2,5 cm di olio in una grande padella a fuoco medio-alto. Friggere i falafel nell’olio caldo fino a quando sono dorati su entrambi i lati.
6. Servire 2 falafel in ogni metà di pita, guarniti con pomodori tritati e salsa.

Buon appetito!