I finocchi gratinati sabbiosi sono un contorno leggero e saporito, ideale per chi cerca una ricetta semplice e veloce da preparare. Questa versione è senza besciamella e senza burro, ma non rinuncia al gusto grazie alla croccante panatura aromatica. Perfetti da servire con piatti di carne, pesce o come antipasto, i finocchi gratinati conquisteranno anche i palati più esigenti.
Dettagli della Ricetta
- Porzioni: 4 persone
- Tempo di Preparazione: 15 minuti
- Tempo di Cottura: 35-40 minuti
- Difficoltà : Facile
Ingredienti
- Finocchi: 2 grandi
- Pangrattato: 50 g
- Formaggio grattugiato: 2 cucchiai (Parmigiano o Pecorino)
- Mix di spezie per arrosti: q.b. (rosmarino, timo, origano)
- Olio extravergine d’oliva: q.b.
- Sale fino: q.b.
Procedimento
1. Preparazione dei finocchi
- Lavate accuratamente i finocchi sotto acqua corrente, rimuovendo eventuali residui di terra.
- Eliminate la base e le foglie esterne più dure.
- Tagliate i finocchi a fette sottili, di circa 5 mm di spessore, e disponetele in una ciotola capiente.
2. Preparare la panatura
- In una ciotola separata, unite il pangrattato, il formaggio grattugiato e il mix di spezie.
- Aggiungete un pizzico di sale e mescolate bene.
- Versate la panatura sopra i finocchi e mescolate con le mani o con un cucchiaio, assicurandovi che le fette siano ben ricoperte dal composto.
3. Disporre i finocchi nella teglia
- Foderate una teglia con carta da forno.
- Disponete le fette di finocchi in un unico strato, evitando che si sovrappongano per favorire una cottura uniforme.
- Irrorate la superficie con un filo di olio extravergine d’oliva.
4. Cottura
- Preriscaldate il forno a 190°C in modalità ventilata.
- Cuocete i finocchi per circa 35-40 minuti, controllando la doratura verso la fine del tempo di cottura.
- Quando i finocchi risultano dorati e croccanti, sfornateli e lasciateli intiepidire per qualche minuto prima di servirli.
Consigli e Varianti
Per una versione leggera e vegana
- Eliminate il formaggio e aggiungete al pangrattato un po’ di scorza di arancia grattugiata o un pizzico di lievito alimentare per un sapore fresco e deciso.
Pangrattato senza glutine
- Sostituite il pangrattato tradizionale con una versione gluten-free per rendere la ricetta adatta agli intolleranti al glutine.
Per un gusto più deciso
- Sostituite il Parmigiano con Pecorino Romano oppure aggiungete al mix di spezie un pizzico di peperoncino in polvere.
Con altre verdure
- Provate questa ricetta con zucchine o carote. Il procedimento e i tempi di cottura rimangono pressoché invariati.
Cottura in Friggitrice ad Aria
Se preferite un metodo di cottura più rapido, potete utilizzare la friggitrice ad aria:
- Preparate i finocchi come descritto sopra.
- Cuoceteli nella friggitrice ad aria a 190°C per 25-28 minuti.
- Controllate a metà cottura per uniformare la doratura, eventualmente girandoli.
Servizio
Portate in tavola i finocchi gratinati come contorno per piatti di carne arrosto, pesce al forno o uova al tegamino. Sono perfetti anche come antipasto croccante o per accompagnare una cena leggera.
Buon appetito!
