Le frittelle di mele sono un dolce della tradizione contadina, semplice ma ricco di sapore, ideale per una merenda in famiglia o un dessert goloso. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, porta con sé il sapore dei ricordi e della genuinità. Le mele, immerse in una pastella dolce e profumata, vengono fritte fino a diventare dorate e croccanti, per poi essere gustate ancora calde, magari con una spolverata di zucchero a velo.
Ingredienti (per 4 persone)
Per la pastella
- 300 g di farina 00
- 3 cucchiai di zucchero semolato
- 1 bustina di zucchero vanigliato (8 g)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 2 uova
- 250 ml di latte
Per le mele
- 3 mele (meglio se Golden o Renette, sode e non troppo dolci)
- Succo di 1 limone (per evitare che le mele si ossidino)
Per friggere
- Olio di semi di arachide o girasole, q.b.
Per decorare
- Zucchero a velo o cannella in polvere, q.b.
Strumenti Necessari
- Una ciotola capiente per la pastella
- Una frusta a mano
- Uno spelucchino per sbucciare le mele
- Una padella o friggitrice
- Carta assorbente per scolare l’olio in eccesso
Procedimento
1. Preparare la pastella
1️⃣ In una ciotola capiente, setacciate la farina e il lievito per dolci.
2️⃣ Aggiungete lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato, mescolando con una frusta per distribuire uniformemente gli ingredienti secchi.
3️⃣ In un’altra ciotola, sbattete leggermente le uova con il latte. Incorporate il mix di ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolando delicatamente con la frusta fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
2. Preparare le mele
4️⃣ Sbucciate le mele e rimuovete il torsolo con uno spelucchino o un levatorsoli.
5️⃣ Tagliate le mele a fette di circa 5-7 mm di spessore. Per evitare che anneriscano, immergetele immediatamente in una ciotola con acqua e succo di limone.
3. Scaldare l’olio
6️⃣ Versate abbondante olio di semi in una padella profonda o una friggitrice e scaldatelo a una temperatura di circa 170-180°C. Per verificare che l’olio sia pronto, immergetevi uno stuzzicadenti: se attorno si formano delle bollicine, potete iniziare a friggere.
4. Friggere le frittelle
7️⃣ Scolate le fette di mela dall’acqua e asciugatele con cura con un panno pulito o carta da cucina.
8️⃣ Immergete ciascuna fetta di mela nella pastella, assicurandovi che sia completamente ricoperta.
9️⃣ Tuffate le mele pastellate nell’olio caldo, friggendole poche alla volta per evitare di abbassare troppo la temperatura dell’olio.
🔟 Giratele delicatamente durante la cottura per ottenere una doratura uniforme. Ogni frittella richiede circa 2-3 minuti di cottura.
5. Scolare e decorare
1️⃣1️⃣ Scolate le frittelle con una schiumarola e disponetele su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
1️⃣2️⃣ Spolverizzatele con zucchero a velo o, se preferite, aggiungete un tocco di cannella in polvere per esaltare il sapore delle mele.
Consigli e Astuzie
Scelta delle mele
- Le mele Renette o Golden sono ideali perché mantengono una buona consistenza durante la cottura. Se preferite un sapore più acidulo, optate per le Granny Smith.
Pastella perfetta
- Per una pastella ancora più croccante, potete sostituire una parte del latte con acqua frizzante fredda o aggiungere un cucchiaio di grappa o limoncello.
Olio di frittura
- Usate un olio di semi con un punto di fumo alto, come quello di arachidi, per ottenere una frittura leggera e croccante.
Servizio
- Le frittelle di mele sono migliori se consumate appena fatte, quando sono ancora calde e fragranti. Potete servirle come dessert accompagnandole con una pallina di gelato alla vaniglia o con una salsa al caramello.
Varianti
- Aggiungete un pizzico di noce moscata o di zenzero in polvere nella pastella per un sapore speziato.
- Provate a usare pere o banane al posto delle mele per una variante altrettanto gustosa.
Valori Nutrizionali per Porzione
- Calorie: 220 kcal
- Carboidrati: 40 g
- Proteine: 5 g
- Grassi: 6 g
- Fibre: 2 g
Curiosità sulla Ricetta
Le frittelle di mele sono un piatto tradizionale nato nelle campagne, dove gli ingredienti semplici erano protagonisti della cucina. Venivano spesso preparate durante le festività o come dolce di recupero, quando le mele cominciavano a perdere freschezza. Questo dolce rappresenta un perfetto esempio di come con pochi ingredienti si possa creare qualcosa di incredibilmente delizioso.
Conclusione
Le frittelle di mele del nonno sono un inno alla semplicità e al sapore autentico della tradizione. Croccanti fuori, morbide e dolci dentro, sono un dolce che scalda il cuore e soddisfa il palato. Provatele per una merenda in famiglia o per stupire i vostri ospiti con un dolce che sa di casa. Buon appetito!
