LLe frittelle di mele soffici sono una delle preparazioni più amate della tradizione dolciaria. Con la loro consistenza morbida, il sapore avvolgente e il profumo irresistibile, queste frittelle conquistano il palato di chiunque le assaggi. Sono perfette per ogni occasione: dalla colazione al dessert, per una merenda golosa o anche come dolce da condividere durante una festa. La ricetta che vi propongo è semplice, ma molto soddisfacente. Vediamo insieme come preparare queste frittelle perfette da gustare in ogni momento della giornata.
Ingredienti:
- 7 g di lievito secco
- 1 cucchiaio di zucchero
- 250 ml di latte caldo
- 2 uova
- 1 cucchiaino di sale
- 375 g di farina
- 56 g di burro (a temperatura ambiente)
- 2 mele (preferibilmente varietà Granny Smith o Golden)
- Olio per friggere (olio di semi di girasole o di mais)
- Zucchero (per la finitura)
Procedura:
- Preparare l’impasto: Iniziate mettendo il lievito secco in una ciotola capiente. Aggiungete il cucchiaio di zucchero e il latte caldo, mescolando fino a quando il lievito e lo zucchero sono ben sciolti. Lasciate riposare il composto per circa 10 minuti. Durante questo tempo, il lievito inizierà a fare effetto, e la miscela dovrebbe diventare schiumosa, segno che l’impasto sta lievitando correttamente.
- Aggiungere gli ingredienti principali: Dopo aver fatto riposare la miscela di lievito, aggiungete le uova sbattute e mescolate bene. Poi incorporate il sale, la farina e il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Lavorate l’impasto con un cucchiaio di legno o con le mani fino a ottenere una consistenza omogenea e liscia. L’impasto dovrebbe risultare morbido ma non troppo appiccicoso. Se necessario, aggiungete un po’ di farina in più per ottenere la giusta consistenza. Coprite la ciotola con un canovaccio umido e lasciate lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa un’ora o fino a quando non raddoppia di volume.
- Preparare le mele: Mentre l’impasto lievita, sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili. Potete utilizzare un coltello affilato o un mandolino per ottenere fettine sottili e uniformi. Se desiderate, potete cospargere le fette di mele con un po’ di succo di limone per evitare che anneriscano.
- Stendere e farcire l’impasto: Una volta che l’impasto ha lievitato, trasferitelo su una superficie leggermente infarinata. Stendetelo con il mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm. Distribuite uniformemente le fettine di mela sull’impasto steso, cercando di coprire tutta la superficie. Poi, arrotolate delicatamente l’impasto attorno alle mele in modo da formare un cilindro. Il risultato sarà simile a un rotolo, con le mele all’interno.
- Tagliare e riposare: Una volta che l’impasto è stato arrotolato, tagliate il cilindro in fette di circa 2 cm di spessore. Posizionate le fette su una teglia leggermente infarinata o su un piano di lavoro e lasciatele riposare per circa 30-60 minuti. Questo passaggio è importante perché consente all’impasto di lievitare una seconda volta e di ottenere una consistenza soffice.
- Friggere le frittelle: Riscaldate abbondante olio in una padella profonda o in un wok. L’olio deve essere ben caldo, ma non fumante, per evitare che le frittelle si brucino all’esterno senza cuocere all’interno. Immergete le frittelle nell’olio caldo, poche alla volta, per evitare che si attacchino tra loro. Friggete le frittelle per circa 2-3 minuti su ogni lato o fino a quando non saranno dorate e croccanti. Utilizzate una schiumarola per girarle delicatamente e per rimuoverle dall’olio una volta pronte.
- Scolare e zuccherare: Una volta che le frittelle sono dorate e croccanti, scolatele su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio. Prima che si raffreddino completamente, cospargetele con zucchero semolato per conferirgli un tocco dolce e croccante.
- Servire: Le frittelle di mele soffici sono pronte per essere servite. Potete gustarle subito, ancora calde, per un’esperienza golosa e avvolgente. Servitele come dessert, per una merenda in famiglia o con gli amici. Se volete, potete aggiungere una spolverata di zucchero a velo o accompagnarle con una pallina di gelato alla vaniglia per un tocco extra.
Conclusione: Le frittelle di mele soffici sono un dolce irresistibile che unisce la dolcezza naturale delle mele alla morbidezza dell’impasto lievitato. Ogni morso è un’esplosione di gusto e comfort, ideale per chi ama i dolci semplici ma ricchi di sapore. Sono perfette per qualsiasi occasione, da una colazione golosa a un dessert da servire a fine pasto. La preparazione è facile, e il risultato è sempre delizioso. Preparate queste frittelle e lasciatevi conquistare dal loro sapore avvolgente. Buon appetito!
