La Galette des Rois è il dolce tradizionale francese per celebrare l’Epifania. Con la sua crosta dorata e il ripieno cremoso di frangipane, questo dolce incanta grandi e piccini. La sua particolarità ? Una fava nascosta al suo interno: chi la trova sarà il re o la regina del giorno!
Ingredienti (per 6 persone)
Per la crema frangipane:
- Burro morbido: 75 g
- Zucchero fine: 100 g
- Mandorle in polvere: 140 g
- Uova: 2
Per l’assemblaggio:
- Pasta sfoglia pronta all’uso: 2 rotoli
- Tuorlo d’uovo: 1 (per spennellare)
- Fava: 1 (facoltativa, ma tradizionale)
Preparazione
1. Preparate la base di pasta sfoglia
- Stendete un rotolo di pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta forno.
- Bucherellate leggermente la superficie con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
2. Preparate la crema frangipane
- In una ciotola capiente, lavorate il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Aggiungete le uova, una alla volta, mescolando bene.
- Incorporate la polvere di mandorle e continuate a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Assemblate la galette
- Versate la crema frangipane sulla base di pasta sfoglia, lasciando un bordo di circa 2 cm libero.
- Nascondete la fava nel ripieno.
4. Coprite con il secondo strato
- Coprite con il secondo rotolo di pasta sfoglia e sigillate bene i bordi premendo con i rebbi di una forchetta.
- Con un coltello affilato, disegnate dei motivi decorativi sulla superficie (stelle, spirali o rombi). Fate attenzione a non forare la pasta.
5. Spennellate e cuocete
- Spennellate la superficie della galette con il tuorlo d’uovo sbattuto per ottenere una finitura dorata.
- Preriscaldate il forno a 200°C e infornate per 20-30 minuti, finché la galette sarà ben dorata e croccante.
Consigli e Varianti
- Per un aroma unico: Aggiungete qualche goccia di estratto di vaniglia, rum o acqua di fiori d’arancio alla crema frangipane.
- Sostenibilità : Potete sostituire le mandorle con nocciole o pistacchi tritati per un tocco diverso.
- Decorazione brillante: Spolverizzate leggermente con zucchero a velo 5 minuti prima della fine della cottura per un effetto lucido.
Conservazione
La galette si conserva a temperatura ambiente per un giorno, coperta con pellicola trasparente. Per mantenerla croccante, riscaldatela brevemente in forno prima di servirla.
Curiosità sulla Tradizione
- La fava nascosta: Nella tradizione francese, il fortunato che trova la fava viene incoronato “re” o “regina” e riceve una coroncina di carta dorata.
- Da condividere: La galette simboleggia la condivisione e l’unione familiare durante le feste.
Servizio
Servite la Galette des Rois tiepida, accompagnata da un bicchiere di sidro frizzante o champagne per esaltare i suoi sapori delicati.
Con questa ricetta tradizionale, porterete un tocco di eleganza francese sulla vostra tavola! Buon appetito e… chi troverà la fava?
