Gli gnocchi di patate sono un classico della cucina italiana, amati per la loro consistenza morbida e il sapore delicato. Facili da preparare, sono perfetti per qualsiasi tipo di condimento, che sia sugo al pomodoro, burro e salvia o formaggi cremosi. Vediamo come prepararli.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di patate rosse
- 300 g di farina 00
- 1 uovo medio
- Sale fino q.b.
- Semola di grano duro rimacinata (per infarinare)
Procedimento:
- Cuocere le patate:
- Mettete le patate (con la buccia) in una pentola capiente e copritele con acqua fredda. Portate a ebollizione e cuocetele per 30-40 minuti, finché saranno tenere. Verificate la cottura infilzando le patate con una forchetta; se i rebbi entrano facilmente, sono pronte.
- Preparare l’impasto:
- Schiacciate le patate ancora calde con lo schiacciapatate direttamente sulla farina setacciata disposta a fontana su una spianatoia. Aggiungete l’uovo e un pizzico di sale. Impastate delicatamente fino a ottenere un composto morbido e compatto. Attenzione a non lavorare troppo l’impasto, altrimenti gli gnocchi risulteranno duri dopo la cottura.
- Formare i filoncini:
- Prelevate una porzione di impasto e formate dei filoncini spessi circa 2 cm, aiutandovi con un po’ di farina di semola per evitare che si attacchino. Nel frattempo, coprite l’impasto rimanente con un canovaccio per evitare che si secchi.
- Tagliare gli gnocchi:
- Tagliate i filoncini a tocchetti di circa 2 cm e, se volete, passate ogni pezzetto su un rigagnocchi o sui rebbi di una forchetta per ottenere le classiche scanalature.
- Cuocere gli gnocchi:
- Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata bollente. Non appena vengono a galla, scolateli con una schiumarola e conditeli a piacere.
Consigli:
- Patate giuste: Usate patate ricche di amido come le patate rosse o quelle vecchie. Evitate patate novelle, troppo ricche di acqua.
- Conservazione: Se non volete cuocere subito gli gnocchi, potete conservarli in frigorifero per qualche ora oppure congelarli. Per congelarli, disponeteli su un vassoio infarinato e una volta congelati trasferiteli in un sacchetto. Cuoceteli direttamente da congelati.
Buon divertimento a preparare e gustare i vostri gnocchi di patate!
