Le crepes gratinate agli spinaci e formaggio spalmabile sono un piatto gustoso e versatile, perfetto per un pranzo o una cena leggera ma ricca di sapore. Le crepes sottili vengono farcite con un delizioso ripieno di spinaci e formaggio cremoso, poi ricoperte con una besciamella vellutata e gratinate in forno. Il risultato finale è una pietanza che conquista il palato di tutti, con un equilibrio perfetto di consistenze e sapori.
Ingredienti per le crepes:
- 3 uova
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 tazza di latte (circa 240 ml)
- 1 tazza di farina (circa 125 g)
- 30 g di burro fuso
- 1/2 tazza di acqua tiepida (circa 120 ml)
Ingredienti per il ripieno:
- 1 cipolla
- 250-300 g di spinaci freschi
- 1-2 spicchi d’aglio
- 250 g di formaggio spalmabile (tipo philadelphia)
Ingredienti per la besciamella:
- 3 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di farina
- 2 tazze di latte (circa 480 ml)
- Sale e noce moscata a piacere
- 60 g di formaggio grattugiato (parmigiano o grana)
Preparazione
1. Preparazione delle crepes:
Iniziate con la preparazione delle crepes. In una ciotola capiente, sbattete le uova insieme allo zucchero e al sale. Aggiungete il latte, la farina setacciata e il burro fuso, mescolando bene con una frusta per evitare la formazione di grumi. Se l’impasto risulta troppo denso, aggiungete un po’ di acqua tiepida per raggiungere una consistenza fluida, ma non troppo liquida.
Scaldate una padella antiaderente leggermente unta con un filo di olio o burro e versate un mestolo di impasto, distribuendolo uniformemente formando una crepe sottile. Cuocete ogni crepe per circa 1-2 minuti per lato, fino a quando sarà dorata. Procedete così fino ad esaurire l’impasto, mettendo le crepes cotte da parte su un piatto.
2. Preparazione del ripieno:
Per il ripieno, tritate finemente la cipolla e l’aglio. In una padella capiente, scaldate un filo d’olio d’oliva e fate soffriggere la cipolla e l’aglio fino a quando saranno dorati e morbidi. Aggiungete gli spinaci freschi (se necessario, cuoceteli in due riprese) e fateli appassire, mescolando di tanto in tanto. Una volta che gli spinaci sono cotti e l’acqua in eccesso è evaporata, aggiungete il formaggio spalmabile e mescolate bene fino a quando il formaggio sarà completamente fuso, ottenendo un composto cremoso. Mettete da parte il ripieno e lasciatelo intiepidire.
3. Preparazione della besciamella:
In una pentola, fate sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungete la farina e mescolate con una frusta per 1-2 minuti, in modo da cuocere la farina e ottenere una roux. A questo punto, versate gradualmente il latte, continuando a mescolare per evitare che si formino grumi. Continuate a cuocere, mescolando costantemente, fino a quando la besciamella non si sarà addensata. Regolate di sale e aggiungete una spolverata di noce moscata per un tocco di sapore in più. Infine, aggiungete il formaggio grattugiato e mescolate fino a quando non sarà completamente sciolto.
4. Assemblaggio del piatto:
- Preriscaldate il forno a 180°C. In una teglia da forno, stendete uno strato sottile di besciamella sul fondo. Poi, prendete ogni crepe e farcitela con il composto di spinaci e formaggio spalmabile. Arrotolate la crepe su se stessa e sistematela nella teglia, disponendole tutte in un unico strato. Una volta che tutte le crepes sono state sistemate nella teglia, copritele con il resto della besciamella. Infine, spolverizzate abbondantemente con il formaggio grattugiato.
5. Cottura e gratinatura:
Infornate la teglia nel forno preriscaldato e cuocete per circa 20 minuti, o fino a quando il formaggio sulla superficie sarà dorato e la besciamella inizierà a bollire. Se desiderate una crosticina più croccante, potete accendere il grill per gli ultimi 5 minuti di cottura.
6. Servire:
Una volta pronto, togliete dal forno e lasciate riposare le crepes gratinate per qualche minuto prima di servirle. Accompagnatele con una fresca insalata verde o un contorno di verdure grigliate per un pasto completo e bilanciato.
Varianti della ricetta:
- Aggiunta di prosciutto cotto: Per un piatto più ricco, potete aggiungere delle fette di prosciutto cotto o di speck nel ripieno delle crepes.
- Altre verdure: Potete sostituire gli spinaci con altre verdure come zucchine o broccoli, per una versione diversa e altrettanto gustosa.
- Besciamella vegana: Per una versione vegana, potete preparare una besciamella utilizzando latte vegetale e margarina al posto del burro, e omettere il formaggio grattugiato.
Conclusione:
Le crepes gratinate agli spinaci e formaggio spalmabile sono un piatto che unisce la delicatezza delle crepes alla cremosità del ripieno e della besciamella. Perfette per una cena in famiglia o per una serata speciale, queste crepes piaceranno sicuramente a tutti, anche a chi non è particolarmente amante delle verdure. Un piatto versatile che si presta a numerose varianti, adattandosi ai gusti di ogni commensale!
