Il gratin di finocchi è una ricetta semplice e deliziosa che trasforma questo ortaggio in un piatto ricco e saporito. Perfetto come antipasto, contorno per carni o pesci, o anche come piatto principale vegetariano, questo gratin con finocchi è un’esplosione di sapori che conquisterà sicuramente tutti i vostri ospiti. La combinazione del finocchio tenero e aromatico con la besciamella cremosa, il parmigiano grattugiato e la crosticina croccante di pangrattato rende questo piatto un vero comfort food. E, cosa ancora meglio, è facile da preparare e perfetto per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto.
Ingredienti per 4 persone:
- 6-8 piccoli bulbi di finocchio (circa 500 g)
- 50 g di parmigiano fresco grattugiato
- 30 g di pangrattato
- 25 cl di besciamella (fatta in casa o acquistata)
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 6 cucchiai di olio d’oliva (più un po’ per ungere la teglia)
- Sale e pepe macinato al momento
- 1 cucchiaino di timo (facoltativo)
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30-40 minuti
Livello di difficoltà : Molto facile
Costo: Economico
Preparazione del Gratin di Finocchi
1. Preparare i Finocchi:
Inizia pulendo i finocchi. Taglia la base dei bulbi in modo che le foglie più dure e esterne si stacchino facilmente. Rimuovi anche le piccole foglie verdi. Dopo aver sbucciato i finocchi, tagliali in quarti nel senso della lunghezza. Se i finocchi sono particolarmente grandi, puoi anche tagliarli in più fette sottili.
2. Cuocere i Finocchi:
In una casseruola, scalda 6 cucchiai di olio d’oliva a fuoco basso. Disponi i finocchi nella casseruola fianco a fianco e lasciali cuocere per circa 5 minuti, girandoli due o tre volte finché iniziano ad appena dorarsi. Aggiungi sale, pepe e, se ti piace, un po’ di timo per arricchire il sapore. Copri la casseruola con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per 20-30 minuti, fino a che i finocchi non diventino teneri ma ancora consistenti.
3. Preparare la Teglia da Gratinare:
Mentre i finocchi cuociono, preriscalda il grill del forno a temperatura media. Ungi una teglia da gratin con un po’ di olio d’oliva per evitare che il piatto si attacchi durante la cottura. Una volta che i finocchi sono pronti, trasferiscili nella teglia da gratin, disponendoli in un singolo strato.
4. Aggiungere la Bechamel:
Se stai utilizzando una besciamella fatta in casa, preparala prima di questa fase. Se preferisci quella acquistata, riscaldala leggermente. Versa la besciamella sopra i finocchi, coprendoli uniformemente. La besciamella darà cremosità e sapore al piatto, rendendolo ancora più ricco e gustoso.
5. Preparare la Crosticina:
In una ciotola, mescola il parmigiano grattugiato con il pangrattato. Questa combinazione darà al gratin una crosticina dorata e croccante che contrasterà perfettamente con la morbidezza dei finocchi e della besciamella. Distribuisci il mix di parmigiano e pangrattato sopra la teglia, cercando di coprire tutta la superficie in modo uniforme.
6. Gratinare il Piatto:
Posiziona la teglia sotto il grill del forno e cuoci per circa 5-7 minuti, o fino a che la superficie non diventi dorata e croccante. Durante questo tempo, il formaggio si fonderà e il pangrattato si tosterà , creando una crosta irresistibile.
7. Servire:
Una volta che il gratin è ben gratinato, sfornalo e lascialo riposare per qualche minuto prima di servire. Cospargi con un po’ di prezzemolo fresco tritato per dare un tocco di freschezza e colore al piatto.
Varianti e Suggerimenti:
- Sostituire la Bechamel: Se desideri un sapore più leggero o un’alternativa alla besciamella, puoi sostituirla con 25 cl di salsa di pomodoro fatta in casa. Il pomodoro darà un sapore più fresco e leggero, perfetto per chi cerca una versione più estiva del gratin.
- Aggiungere Erbe Aromatiche: Puoi arricchire il sapore del gratin aggiungendo erbe aromatiche come rosmarino, basilico o maggiorana. L’aggiunta di erbe fresche esalta il profumo del finocchio e rende il piatto ancora più profumato.
- Altre Varietà di Formaggio: Oltre al parmigiano, puoi sperimentare con altri formaggi a pasta dura come il pecorino o l’asiago per dare una variazione di sapore. Il formaggio fuso crea una deliziosa crosticina che sarà il punto forte del piatto.
- Un Piatto Completo: Questo gratin di finocchi può diventare un piatto principale se servito con un’insalata verde ricca e croccante, magari con una vinaigrette leggera al limone. È anche un accompagnamento perfetto per piatti di carne bianca come il pollo o il tacchino, ma si sposa altrettanto bene con il pesce.
Perché Scegliere Questa Ricetta?
Il gratin di finocchi alla besciamella è un piatto estremamente versatile, che può essere facilmente adattato alle diverse preferenze e stagioni. È una ricetta che esalta il finocchio, un ortaggio che spesso viene sottovalutato ma che ha un sapore delicato e unico. La combinazione della sua morbidezza con la croccantezza del pangrattato e la cremosità della besciamella rende questo piatto irresistibile. Inoltre, è un’ottima scelta per chi cerca un contorno sano, ricco di fibre, ma al contempo saporito e comfortante.
Semplice da preparare e con ingredienti facilmente reperibili, il gratin di finocchi è perfetto per un pasto in famiglia o una cena con gli amici. Prepara questa ricetta e sorprendi tutti con la sua bontà !
