Ingredienti (per circa 20-25 gyoza):
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 200 g di cavolo tritato
- 60 g di cipolla tritata
- 60 g di carota tritata
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 225 g di carne macinata (puoi usare manzo, pollo o tacchino)
- 1 uovo grande
- 1 confezione da 280 g di pasta per ravioli
- 1 cucchiaio di olio vegetale (ad esempio olio di semi)
- 60 ml di acqua
- 60 ml di salsa di soia
- 30 ml di aceto di riso
Preparazione:
- Preparazione del ripieno: Inizia riscaldando l’olio di sesamo in una padella grande a fuoco medio-alto. L’olio di sesamo conferisce ai gyoza un sapore autentico e aromatico che è essenziale per questa preparazione. Quando l’olio è caldo, aggiungi il cavolo tritato, la cipolla, la carota e l’aglio. Cuoci mescolando frequentemente per circa 3-4 minuti, fino a quando il cavolo non si è appassito e le verdure diventano tenere. La combinazione di cavolo e carote renderà il ripieno gustoso e morbido.
- Cottura della carne: A questo punto, aggiungi la carne macinata (puoi scegliere tra manzo, pollo o tacchino, a seconda dei tuoi gusti) e l’uovo. Mescola bene per sbriciolare la carne e farla cuocere uniformemente. Cuoci il tutto per circa 5-7 minuti, fino a quando la carne non è completamente dorata e ben cotta. Assicurati che la carne sia ben sbriciolata, in modo da ottenere un ripieno omogeneo.
- Farcitura dei gyoza: Ora che il ripieno è pronto, puoi iniziare a preparare i tuoi gyoza. Prendi un quadrato di pasta per ravioli e metti al centro circa un cucchiaio di miscela di carne e verdure. La pasta per ravioli dovrebbe essere già pronta e acquistabile in molti supermercati, ma se preferisci prepararla da zero, puoi farlo con farina, acqua e un po’ di sale. Dopo aver messo il ripieno, piega il quadrato di pasta a metà , formando una mezzaluna. Sigilla bene i bordi premendo con le dita umidificate per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Se vuoi, puoi anche fare delle pieghe lungo i bordi per dare ai gyoza una forma caratteristica.
- Cottura dei gyoza: Una volta che i gyoza sono pronti, riscalda un cucchiaio di olio vegetale in una padella grande a fuoco medio-alto. Quando l’olio è caldo, aggiungi i gyoza, facendo attenzione a non sovrapporli. Cuoci i gyoza per circa 1 minuto per lato, finché non diventano dorati e croccanti. L’olio vegetale aiuterà a ottenere una superficie croccante e dorata che contrasta perfettamente con la morbidezza del ripieno.
- Cottura a vapore: Una volta che i gyoza sono dorati, aggiungi 60 ml di acqua nella padella. Abbassa immediatamente la fiamma, copri con un coperchio e lascia cuocere a vapore per 5-7 minuti, o fino a quando l’acqua è evaporata. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un gyoza morbido all’interno e croccante all’esterno, creando la tipica consistenza di questo piatto giapponese.
- Preparazione della salsa: Nel frattempo, prepara la salsa per intingere i gyoza. In una piccola ciotola, mescola insieme 60 ml di salsa di soia e 30 ml di aceto di riso. Se vuoi, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino o un po’ di aglio tritato per dare alla salsa un tocco in più. Mescola bene per combinare gli ingredienti e ottenere una salsa fluida e ben equilibrata, perfetta per accompagnare i tuoi gyoza.
- Servizio: Una volta cotti, trasferisci i gyoza su un piatto da portata e servili caldi. Accompagnali con la salsa di soia e aceto di riso preparata precedentemente. I gyoza sono perfetti come antipasto o piatto principale, e sono ideali anche per essere serviti durante una cena con gli amici o una serata a tema giapponese.
Consigli:
- Se vuoi un gyoza ancora più saporito, puoi aggiungere nel ripieno un po’ di zenzero grattugiato o cipollotto tritato finemente.
- Se non hai la pasta per ravioli pronta, puoi prepararla in casa mescolando farina, acqua e un pizzico di sale, stendendola sottile e tagliandola in quadrati.
- Per un tocco extra, puoi aggiungere sesamo tostato sopra i gyoza prima di servirli.
Questa ricetta di gyoza è facile da preparare e ti permetterà di portare un po’ di Giappone direttamente a casa tua. Buon appetito!
