I pancake americani sono un classico intramontabile della colazione a stelle e strisce, amati in tutto il mondo per la loro consistenza soffice e il sapore irresistibile. Perfetti per iniziare la giornata con dolcezza, sono ideali anche per un brunch o una merenda sfiziosa. Prepararli è semplicissimo, bastano pochi ingredienti e il risultato sarà una torre di pancake morbidi e dorati, pronti per essere gustati con sciroppo d’acero, burro o il vostro topping preferito.
Ingredienti per circa 8 pancake:
- 225 g di farina per tutti gli usi
- 310 ml di latte
- 50 g di burro fuso (più un po’ per ungere la padella)
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo grande
- 4 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
Procedimento:
1. Preparare gli ingredienti secchi:
In una ciotola grande, setacciate la farina insieme al lievito in polvere e aggiungete un pizzico di sale. Mescolate bene con un cucchiaio di legno per distribuire uniformemente gli ingredienti e mettete da parte.
2. Preparare gli ingredienti liquidi:
In una ciotola più piccola, sbattete leggermente l’uovo con una forchetta. Aggiungete il latte e mescolate. Versate il burro fuso, assicurandovi che non sia troppo caldo per evitare di cuocere l’uovo, e infine l’estratto di vaniglia. Continuate a mescolare fino a ottenere una miscela omogenea.
3. Unire gli ingredienti:
Fate un “pozzo” al centro degli ingredienti secchi e versatevi lentamente la miscela liquida. Con un cucchiaio di legno o una frusta a mano, mescolate delicatamente l’impasto. Evitate di mescolare troppo: è normale che rimangano piccoli grumi, questo garantirà pancake più soffici. Lasciate riposare l’impasto per circa 5 minuti.
Cottura:
1. Riscaldare la padella:
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Quando è calda, ungete leggermente la superficie con un po’ di burro o olio, distribuendolo uniformemente con un pennello da cucina o un pezzo di carta assorbente.
2. Versare l’impasto:
Utilizzate un mestolo per prelevare una porzione di impasto e versatela delicatamente al centro della padella. Non allargate l’impasto: si distribuirà da solo in una forma rotonda.
3. Cuocere i pancake:
Cuocete il pancake per circa 2-3 minuti, finché sulla superficie non iniziano a formarsi delle bollicine e i bordi appaiono leggermente solidificati. Giratelo con una spatola e cuocetelo per altri 2 minuti sull’altro lato, finché entrambi i lati saranno dorati.
4. Ripetere il processo:
Continuate a cuocere i pancake, ungendo leggermente la padella tra una cottura e l’altra, fino a esaurire l’impasto. Impilate i pancake uno sopra l’altro per mantenerli caldi.
Come Servire:
I pancake sono deliziosi da soli, ma diventano irresistibili con i giusti accompagnamenti. Ecco alcune idee:
- Classici: Serviteli con una noce di burro e abbondante sciroppo d’acero che cola su ogni strato.
- Golosi: Aggiungete panna montata, fragole fresche, banane a fette o gocce di cioccolato.
- Salati: Per una variante originale, provate a servirli con uova strapazzate e pancetta croccante.
Consigli e Varianti:
- Impasto perfetto: Lasciate riposare l’impasto per qualche minuto prima di cuocerlo. Questo permetterà al lievito di agire e renderà i pancake ancora più soffici.
- Versione al cioccolato: Aggiungete 2 cucchiai di cacao amaro all’impasto per ottenere pancake al cioccolato.
- Aromi alternativi: Se non avete l’estratto di vaniglia, potete sostituirlo con un pizzico di cannella o un cucchiaino di miele.
- Sostituzioni: Per una versione più leggera, utilizzate latte scremato e riducete leggermente la quantità di burro.
Conservazione:
Se avanzano, conservate i pancake in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Potete riscaldarli in padella o al microonde prima di servirli. Per una soluzione pratica, congelateli separandoli con carta forno: si manterranno fino a 2 mesi e saranno pronti all’occorrenza.
Il segreto della colazione americana:
I pancake sono una coccola che si prepara in pochi minuti, trasformando una colazione ordinaria in un momento speciale. Con questa ricetta facile e veloce, potrete ricreare l’autentico sapore americano direttamente nella vostra cucina. Buon appetito!
