L’insalata di castagne è un piatto autunnale semplice e raffinato, perfetto per esaltare i sapori tipici di questa stagione. Unisce ingredienti genuini come indivia, castagne lessate, crostini croccanti e formaggio primo sale, creando un equilibrio tra dolcezza e sapidità . È ideale come contorno o antipasto, ma può essere personalizzata per diventare un piatto unico.
Dettagli della Ricetta
- Dosi: 2-4 persone
- Tempo di Preparazione: 15 minuti
- Tempo di Cottura: 10 minuti
- Tempo Totale: 25 minuti
- Difficoltà : Facile
Ingredienti
- Castagne lessate e pelate: 150 g
- Indivia: 80 g
- Formaggio primo sale: 100 g
- Pane integrale: 40 g
- Noci sgusciate: 30 g
- Olive verdi denocciolate: 1 cucchiaio
- Olive nere denocciolate: 1 cucchiaio
- Olio extravergine d’oliva: q.b.
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
Procedimento
1. Preparazione dei crostini
- Tagliate il pane integrale a cubetti.
- Scaldate una padella antiaderente con un filo di olio extravergine d’oliva e tostate i cubetti di pane fino a quando saranno dorati e croccanti. Metteteli da parte.
2. Doratura delle castagne
- Nella stessa padella, aggiungete le castagne lessate e pelate. Doratele leggermente per esaltarne il sapore.
3. Preparazione degli altri ingredienti
- Lavate e mondate l’indivia, quindi tagliatela a strisce sottili.
- Tritate grossolanamente le noci.
- Tagliate il formaggio primo sale a cubetti.
4. Assemblaggio dell’insalata
- In una ciotola capiente, unite l’indivia, le castagne, il formaggio, le noci e le olive (verdi e nere).
- Condite con sale, pepe e un filo d’olio extravergine d’oliva. Mescolate delicatamente per amalgamare i sapori.
5. Finitura e servizio
- Poco prima di servire, aggiungete i crostini per mantenere la loro croccantezza.
Consigli e Varianti
- Versione più decisa: Sostituite il primo sale con gorgonzola per un sapore più intenso.
- Contrasto agrodolce: Aggiungete fette sottili di mela verde e un cucchiaino di miele millefiori.
- Alternativa al primo sale: Usate ricotta per una versione più delicata o feta per una nota salata.
- Noci e semi: Potete sostituire le noci con mandorle o nocciole tostate per una croccantezza diversa.
- Pane senza glutine: Usate pane senza glutine per una versione adatta agli intolleranti.
Presentazione
Servite l’insalata di castagne in ciotole o piatti individuali. Guarnite con una manciata di noci aggiuntive e un filo d’olio a crudo. È perfetta come contorno per carni arrosto o come antipasto leggero.
Buon appetito!
