L’insalata di ceci con coriandolo e peperone rosso è una ricetta fresca, leggera e molto facile da preparare. È un piatto nutriente e versatile che si adatta perfettamente a una varietà di occasioni, dal pranzo in famiglia a un pasto veloce durante una giornata lavorativa. Grazie alla combinazione di ingredienti semplici e di stagione, offre una gamma di sapori freschi e deliziosi, che la rendono apprezzabile anche come antipasto o contorno per piatti principali. Ideale per chi segue una dieta vegetariana o vegana, questo piatto è ricco di proteine vegetali e può essere preparato in pochi minuti!
Informazioni Generali
- Tempo totale: 15 minuti
- Livello di difficoltà : Molto facile
- Costo: Economico
Ingredienti (per 4 persone)
- 400 g di ceci (in scatola, scolati e sciacquati)
- 1 peperone rosso, tagliato a dadini
- Succo di mezzo limone (per un sapore agrumato e fresco)
- 2 spicchi d’aglio, schiacciati
- 4 rametti di coriandolo fresco (oppure prezzemolo se preferite un sapore più delicato)
- Sale e pepe a piacere
- Olio d’oliva (circa 2-3 cucchiai)
- 1 cetriolo (facoltativo, per una nota fresca e croccante)
Utensili Necessari
- Cucchiaio di legno
- Coltello da cucina
- Sbucciatore (per il cetriolo, se si desidera utilizzarlo)
- Piatto grande o insalatiera
Preparazione
Passo 1: Preparare i Ceci
Scolate e sciacquate 400 g di ceci in scatola sotto acqua corrente per eliminare il liquido di conservazione. Questo processo aiuta a migliorare il sapore e la digeribilità dei ceci.
Passo 2: Tagliare il Peperone
Tagliate 1 peperone rosso a dadini di dimensioni uniformi. Il peperone rosso aggiunge un colore vivace al piatto e conferisce una dolcezza naturale che si sposa bene con i ceci.
Passo 3: Mescolare gli Ingredienti Principali
In un’ampia insalatiera, unite i ceci e il peperone tagliato. Mescolate delicatamente per amalgamare gli ingredienti.
Passo 4: Condire l’Insalata
Aggiungete il succo di mezzo limone, 2 spicchi d’aglio schiacciati, e 2-3 cucchiai di olio d’oliva. Condite a piacere con sale e pepe nero macinato fresco. L’aglio aggiunge un sapore pungente, mentre il limone dona freschezza e acidità , bilanciando i sapori.
Passo 5: Aggiungere il Coriandolo
Tritate grossolanamente 4 rametti di coriandolo fresco e aggiungetelo all’insalata. Il coriandolo offre una nota erbacea intensa, ma potete sostituirlo con il prezzemolo se preferite un gusto più delicato.
Passo 6: Aggiungere il Cetriolo (Opzionale)
Se desiderate una texture ancora più fresca e croccante, sbucciate e tagliate a dadini un cetriolo e incorporatelo all’insalata. Questo ingrediente è opzionale, ma aggiunge un ulteriore strato di freschezza e un piacevole contrasto con la consistenza dei ceci.
Consigli per Servire
Questa insalata è perfetta se servita immediatamente, ma può anche essere conservata in frigorifero per qualche ora per permettere ai sapori di amalgamarsi meglio. È ideale da gustare da sola o come accompagnamento per piatti di carne o pesce alla griglia. Per una variante più sostanziosa, potete arricchire l’insalata con qualche fetta di avocado o aggiungere dei pomodorini tagliati a metà .
Benefici Nutrizionali
Questa insalata di ceci è una scelta nutriente e bilanciata. I ceci sono una fonte eccellente di proteine vegetali e fibre, che favoriscono il senso di sazietà e supportano una digestione sana. Il coriandolo è noto per le sue proprietà digestive e antiossidanti, mentre il peperone rosso fornisce una buona dose di vitamina C. Infine, l’olio d’oliva aggiunge grassi sani, essenziali per l’assorbimento delle vitamine liposolubili.
Varianti e Suggerimenti
- Aggiunta di Spezie: Per un tocco in più, provate ad aggiungere una spolverata di paprika affumicata o cumino in polvere.
- Formaggio: Se non seguite una dieta vegana, potete aggiungere dei cubetti di feta o di mozzarella per un contrasto di sapori cremoso e salato.
- Verdure Extra: Pomodorini, rucola o carote grattugiate sono ottimi per arricchire questa insalata e dare più colore.
Conclusione
L’insalata di ceci con coriandolo e peperone rosso è un piatto fresco, nutriente e versatile, che richiede solo pochi minuti per essere preparato e offre un’esplosione di sapori ad ogni boccone. Adatta sia come antipasto che come contorno, questa ricetta conquisterà i palati di chi cerca un piatto leggero ma ricco di gusto. Buon appetito!
