L’insalata di melone è una preparazione semplice e veloce, perfetta per affrontare i pranzi estivi con un piatto fresco, nutriente e visivamente colorato. Ideale da servire durante aperitivi, buffet o cene in terrazza, si distingue per la combinazione di consistenze e sapori che la rendono irresistibile.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 melone medio maturo
- 1 cetriolo
- 1 avocado
- 1 gambo di sedano
- 1 manciata di rucola
- 15 g di semi di girasole
- 15 g di semi di lino
Per il condimento (dressing):
- 30 g di olio extravergine di oliva
- Succo di mezzo limone
- Sale e pepe nero q.b.
Per servire:
- Qualche foglia di menta fresca
Preparazione:
- Tagliare il melone a metà, eliminare i semi e prelevare la polpa con uno scavino o un cucchiaio.
- Sbucciare il cetriolo, tagliarlo a dadini e unirlo al melone in una ciotola.
- Pulire l’avocado, eliminare il nocciolo e la buccia, e tagliare la polpa a cubetti.
- Affettare sottilmente il sedano e aggiungerlo agli altri ingredienti.
- Unire anche la rucola, i semi di girasole e di lino.
- In un piccolo barattolo, versare l’olio, il succo di limone, il sale e il pepe. Chiudere e agitare bene per ottenere un’emulsione omogenea.
- Condire l’insalata con il dressing preparato e mescolare delicatamente.
- Servire subito, guarnendo con foglioline di menta fresca.
Consigli utili:
Questa insalata si presta a numerose varianti: si può arricchire con pomodorini, cubetti di feta, olive o frutta secca. È importante usare un melone ben maturo e freddo per ottenere il massimo della freschezza. Servita dentro il melone svuotato, diventa un’idea originale per buffet o aperitivi all’aperto.
Conservazione:
L’insalata va consumata preferibilmente subito dopo la preparazione. Si può comunque conservare in frigorifero per massimo 6 ore, ben coperta con pellicola alimentare, per preservarne sapore e freschezza.
