Ingrédients pour 6 personnes :
- 500 g di patate
- 300 g di pisellini
- 200 g di carote
- 50 g di cetriolini sottaceto
- 2 uova
- 30 g di olio extravergine d’oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Per la maionese :
- 2 tuorli a temperatura ambiente
- 200 g di olio di semi di girasole
- 25 g di succo di limone
- 10 g di aceto di vino bianco
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Préparation :
- Cuocere le patate : Lessate le patate partendo dall’acqua fredda e lasciatele cuocere per circa 40 minuti dal momento in cui l’acqua bolle.
- Preparare la maionese : Mettete i tuorli in una ciotola, aggiungete l’aceto, un pizzico di sale e pepe. Iniziate a montare il composto con le fruste elettriche e aggiungete l’olio di semi a filo. Quando il composto è ben amalgamato, unite il succo di limone e mescolate ancora. Coprite la maionese con pellicola e mettete in frigorifero.
- Cuocere le altre verdure : Mettete le uova in acqua fredda e cuocetele per 7 minuti dal momento in cui l’acqua bolle. Pelate le carote e lessatele per circa 10 minuti (devono rimanere leggermente croccanti). Sbollentate i pisellini per 1 minuto.
- Tagliare le verdure : Tagliate i cetriolini a dadini di circa 5 mm e metteteli in una ciotola capiente. Una volta cotte, pelate le patate e tagliatele a cubetti di 5 mm. Fate lo stesso con le carote e le uova sode.
- Assemblare l’insalata : Aggiungete nella ciotola con i cetriolini le patate, le carote, le uova e i pisellini. Mescolate bene il tutto e lasciate intiepidire.
- Aggiungere la maionese : Dopo aver lasciato riposare l’insalata russa per 15 minuti in frigorifero, aggiungete la maionese e un filo d’olio extravergine d’oliva. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Conservazione :
L’insalata russa si conserva in frigorifero per circa 3 giorni in un contenitore ermetico. Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio :
Personalizzate la vostra insalata russa con altri ingredienti, come il tonno o altre verdure, tenendo conto che queste devono rimanere croccanti e non devono rilasciare troppo liquido o colore (evitate ad esempio le barbabietole).
