La torta al formaggio e panna è un dolce incredibilmente morbido, cremoso e irresistibile, perfetto per ogni occasione speciale. La combinazione della base soffice con il ripieno ricco e vellutato la rende un dessert perfetto da condividere con famiglia e amici. Se siete amanti delle torte a base di formaggio, questa ricetta vi conquisterà sicuramente grazie alla sua delicatezza e al suo gusto avvolgente.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Riposo in frigorifero: 1 giorno
Porzioni: 8-10 persone
Ingredienti:
Per la base:
- 150 g di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 5 uova
- 150 g di farina
- 6 fogli di gelatina
- 175 g di zucchero
- 3 tuorli d’uovo
- 250 ml di latte
- 3 ½ vasetti di panna fresca
- 350 g di formaggio bianco (tipo quark o formaggio cremoso)
- Zucchero a velo (per la decorazione finale)
Preparazione:
Preparazione della base:
- Sbattere le uova e lo zucchero: In una ciotola capiente, sbattete i 150 g di zucchero e la bustina di zucchero vanigliato con le 5 uova per circa 6-8 minuti, utilizzando uno sbattitore elettrico o una frusta. Continuate a sbattere fino a quando il composto non diventa gonfio, spumoso e di colore chiaro.
- Incorporare la farina: Setacciate la farina e aggiungetela al composto di uova e zucchero, poco alla volta. Mescolate delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno, facendo attenzione a non smontare il composto. L’obiettivo è ottenere un impasto liscio e omogeneo, senza grumi.
- Cuocere la base: Preparate una teglia (preferibilmente di forma circolare) con il fondo rivestito di carta forno o imburrata e infarinata. Versate l’impasto nella teglia e cuocete in forno preriscaldato a 160°C per circa 35 minuti. La base dovrebbe risultare dorata e ben cotta. Un trucco per verificare la cottura è fare la prova dello stecchino: se esce pulito, la base è pronta.
- Far raffreddare: Una volta cotta, lasciate raffreddare la base su una griglia, quindi tagliatela orizzontalmente in due parti uguali, per ottenere due strati sottili. Questa base sarà la parte inferiore della vostra torta, che fungerà da supporto per il ripieno.
Preparazione del ripieno:
- Ammorbidire la gelatina: In un piccolo recipiente, mettete i 6 fogli di gelatina ad ammollare in acqua fredda per circa 10 minuti. Quando la gelatina è morbida, strizzatela bene per rimuovere l’acqua in eccesso.
- Preparare il composto di uova e latte: In un pentolino, unite i 175 g di zucchero, i 3 tuorli d’uovo e il latte. Mescolate bene e riscaldate a fuoco basso, facendo attenzione che il composto non raggiunga mai il bollore. Continuate a mescolare finché lo zucchero non si sarà sciolto completamente e la miscela non sarà ben amalgamata.
- Aggiungere la gelatina: Una volta che il composto di uova e latte è caldo, aggiungete la gelatina strizzata. Mescolate bene con una frusta per assicurarsi che la gelatina si sciolga completamente nel composto. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per circa 30 minuti, finché il composto non inizia a rapprendersi leggermente.
- Montare la panna: In una ciotola separata, montate i 3 ½ vasetti di panna fresca con un po’ di zucchero (se desiderate un risultato più dolce) fino a ottenere una consistenza soda.
- Aggiungere il formaggio: A questo punto, aggiungete 350 g di formaggio bianco (come il formaggio cremoso o quark) alla panna montata. Mescolate delicatamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Unire il composto di uova e panna: Quando il composto di uova, zucchero e gelatina si è raffreddato, aggiungetelo al composto di panna e formaggio. Mescolate delicatamente con una spatola, cercando di mantenere la consistenza soffice e ariosa.
Assemblare la torta:
- Preparare il cerchio da pasticceria: Posizionate un cerchio da pasticceria intorno al primo strato di base della torta, che avrete precedentemente preparato. Assicuratevi che il cerchio sia ben sigillato per evitare fuoriuscite del ripieno.
- Versare il ripieno: Versate il composto di formaggio e panna sopra il primo strato di base, livellando la superficie con una spatola per ottenere una superficie uniforme.
- Aggiungere il secondo strato di base: Posizionate il secondo strato di base sopra il ripieno, premendo delicatamente per far aderire i due strati.
- Riporre in frigorifero: Mettete la torta in frigorifero e lasciate riposare per almeno 1 giorno. Questo passaggio è fondamentale per permettere al ripieno di solidificarsi e sviluppare il suo sapore ricco.
Finitura e servire:
- Spolverizzare con zucchero a velo: Prima di servire, spolverizzate la torta con zucchero a velo per decorarla e aggiungere una dolcezza extra.
- Servire: La torta al formaggio e panna è pronta per essere gustata. Servitela fredda, tagliandola a fette per una presentazione elegante. La sua consistenza cremosa e il sapore delicato faranno di questa torta un successo assoluto.
Consigli utili:
- Variante con frutta: Se volete aggiungere un tocco di freschezza, potete decorare la torta con frutta fresca come fragole, lamponi o frutti di bosco. La frutta darà un bel contrasto visivo e un sapore fruttato che si sposa perfettamente con la crema.
- Ripieno più ricco: Per una torta ancora più ricca, potete aggiungere un cucchiaio di vaniglia o liquore come il rum nel composto di panna e formaggio.
- Preparazione anticipata: Questa torta può essere preparata anche un paio di giorni prima, poiché il riposo in frigorifero migliora ulteriormente il sapore e la consistenza del dolce.
Conclusione:
La migliore torta al formaggio e panna del mondo è un dolce che non delude mai. Con la sua combinazione di base soffice, ripieno cremoso e sapore delicato, è il dessert perfetto per ogni occasione. La sua preparazione richiede un po’ di tempo, ma il risultato finale è davvero irresistibile. Provatela e lasciatevi conquistare dalla sua morbidezza e bontà !
