La torta allo yogurt e mele è un dolce irresistibile, leggero e perfetto per chi desidera gustare un dessert sano senza rinunciare al piacere della dolcezza. Grazie alla presenza dello yogurt greco e delle mele fresche, questa torta risulta soffice e umida, con un sapore delicato ma avvolgente. Inoltre, l’uso dell’eritritolo come dolcificante naturale permette di ridurre le calorie senza compromettere il gusto, rendendola ideale anche per chi segue una dieta a basso contenuto di zucchero. Facile da preparare, è perfetta per una colazione nutriente, una merenda o anche come dessert leggero dopo un pasto.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 35-38 minuti
Tempo totale: 50-55 minuti
Porzioni: 8-10
Difficoltà: Facile
Ingredienti:
- 4 uova (separate i tuorli dagli albumi)
- 400 g di yogurt greco naturale
- Vaniglia (a piacere)
- 70 g di eritritolo (oppure 70 g di zucchero, ma per una versione più leggera, l’eritritolo è una scelta migliore)
- 70 g di fecola di mais
- 1/2 mela (tagliata a fette sottili)
Opzionale:
- Marmellata di pesca (per accompagnare, se desiderato)
Procedura:
1. Preparare gli ingredienti:
Inizia separando i tuorli dagli albumi delle uova. Per ottenere una torta leggera e soffice, è importante montare bene gli albumi a neve, quindi assicurati di utilizzare uova fresche e di separare con attenzione i tuorli dagli albumi. Prepara anche le fette sottili di mela, che serviranno per guarnire la torta una volta che l’impasto sarà pronto.
2. Mescolare i tuorli e l’eritritolo:
In una ciotola capiente, sbatti i tuorli con l’eritritolo fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. L’eritritolo è un dolcificante naturale che offre un gusto dolce simile allo zucchero, ma con un apporto calorico molto inferiore, il che lo rende una scelta ideale per chi vuole mantenere la torta leggera.
Aggiungi la vaniglia, se desideri un profumo più aromatico, e lo yogurt greco. Mescola bene il tutto fino a ottenere un composto cremoso e uniforme.
3. Aggiungere la fecola di mais:
Setaccia la fecola di mais e incorporala al composto, mescolando delicatamente per evitare la formazione di grumi. La fecola di mais è un ottimo sostituto della farina in molte ricette leggere, poiché rende l’impasto più morbido e leggero.
4. Montare gli albumi:
In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma, prestando attenzione a non montarli troppo, ma giusto fino a quando non diventa difficile fare dei picchi con le fruste. Gli albumi montati a neve sono essenziali per dare alla torta una consistenza soffice e leggera.
5. Incorporare gli albumi al composto:
Aggiungi gli albumi montati al composto di yogurt e uova, incorporandoli delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno. Fai attenzione a non smontare gli albumi, per mantenere la leggerezza dell’impasto. Mescola con movimenti dal basso verso l’alto, per assicurarti che l’impasto risulti ben amalgamato.
6. Preparare la teglia e cuocere:
Prendi una teglia quadrata (circa 20×20 cm) e ungila leggermente con un po’ di burro o olio, poi foderala con carta da forno. Versa l’impasto nella teglia e livellalo bene con una spatola.
Distribuisci sopra le fette sottili di mela, premendo delicatamente per farle aderire all’impasto. La mela darà un sapore fresco e una consistenza morbida alla torta, oltre ad arricchirla di vitamine e fibre.
7. Cottura in forno:
Preriscalda il forno a 170°C e inforna la torta per circa 35-38 minuti. Ogni forno è diverso, quindi ti consiglio di verificare la cottura infilando uno stuzzicadenti al centro della torta. Se esce pulito, la torta è pronta. Se è ancora umido, lascia cuocere per qualche minuto in più.
8. Raffreddamento e sformatura:
Una volta cotta, lascia raffreddare la torta nella teglia per qualche minuto, poi estraila e lasciala raffreddare completamente su una griglia. Questo passaggio è importante per evitare che la torta si rompa durante la sformatura.
9. Servire:
Una volta che la torta è completamente raffreddata, tagliala a cubetti e servi. Se desideri, puoi accompagnarla con un po’ di marmellata di pesca, che si abbina perfettamente al sapore fresco delle mele e aggiunge una nota dolce in più.
Consigli e Varianti:
- Marmellata di frutta: Se non hai la marmellata di pesca, puoi usare qualsiasi marmellata di frutta a tua scelta, come quella di albicocche, mirtilli o fragole. La marmellata aggiunge un tocco di dolcezza in più e rende la torta ancora più golosa.
- Aggiungi spezie: Se ti piace un sapore più speziato, puoi aggiungere un pizzico di cannella o noce moscata nell’impasto. Queste spezie si abbinano perfettamente con le mele e aggiungono un tocco aromatico alla torta.
- Versione senza zucchero: Puoi anche sostituire l’eritritolo con un altro dolcificante naturale come la stevia, ma tieni presente che la dolcezza può variare, quindi fai attenzione alla quantità.
- Aggiungi noci o mandorle: Per un tocco croccante, puoi aggiungere delle noci tritate o delle mandorle a lamelle nell’impasto o come decorazione sopra le mele prima della cottura.
- Sostituire lo yogurt greco: Se non ti piace lo yogurt greco, puoi sostituirlo con uno yogurt bianco magro o yogurt di soia per una versione vegana e senza lattosio.
Benefici:
- Basso contenuto calorico: Grazie all’uso dell’eritritolo al posto dello zucchero e allo yogurt greco, questa torta è decisamente più leggera rispetto ad altri dolci tradizionali.
- Ricca di proteine e calcio: Lo yogurt greco è una fonte eccellente di proteine e calcio, che sono essenziali per la salute delle ossa e dei muscoli.
- Senza burro né olio: Questa torta non contiene burro né olio, il che la rende una scelta più salutare senza sacrificare il sapore.
Conclusione:
La torta allo yogurt e mele è un dolce che conquista per la sua semplicità, la sua leggerezza e il suo gusto delicato. Perfetta per chi cerca un dessert sano, senza rinunciare alla golosità, questa ricetta è un’ottima scelta per una colazione o una merenda nutriente. Provala subito e lasciati conquistare dalla sua morbidezza! Buon appetito!
