La lasagna zucca e speck è un piatto autunnale perfetto per i pranzi in famiglia o le cene con gli amici. Questa variante della classica lasagna combina la dolcezza della zucca con la sapidità dello speck, creando un equilibrio di sapori irresistibile. Facile da preparare, questa ricetta è adatta anche a chi vuole sperimentare alternative senza lattosio o vegetariane.
INGREDIENTI PER 6-8 PERSONE
- Lasagne secche: 400 g
- Zucca (pulita): 800 g
- Speck (a cubetti): 250 g
- Cipollotto: 1
- Besciamella: 500 ml (anche vegana, per una versione senza lattosio)
- Mozzarella: 300 g (o alternativa senza lattosio)
- Olio extravergine d’oliva: q.b.
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
- Noce moscata: q.b.
- Rosmarino: 1 rametto
TEMPISTICHE
- Preparazione: 40 minuti
- Cottura: 30-40 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
ISTRUZIONI
1. Cuocere la zucca
- Pulite la zucca eliminando semi e buccia, quindi tagliatela a cubetti piccoli per facilitare la cottura.
- In una padella capiente, scaldate un filo d’olio extravergine e aggiungete il cipollotto affettato e il rametto di rosmarino.
- Fate soffriggere il cipollotto a fuoco basso, quindi unite i cubetti di zucca e fateli rosolare per 2-3 minuti.
- Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua, salate leggermente, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungete altra acqua calda. La zucca deve risultare morbida e ben cotta.
2. Preparare la besciamella alla zucca
- Prelevate due mestoli di zucca cotta e metteteli da parte. Schiacciate il resto della zucca con una forchetta.
- Frullate la zucca tenuta da parte con un mixer fino a ottenere una crema liscia. Unitela alla besciamella.
- Insaporite la besciamella con pepe e noce moscata a piacere, mescolando bene per ottenere una crema omogenea e vellutata.
3. Assemblare la lasagna
- Sporcate il fondo di una pirofila con un leggero strato di besciamella alla zucca.
- Adagiate un primo strato di sfoglie di lasagna secca. Coprite con uno strato di besciamella, aggiungete un po’ di polpa di zucca schiacciata, lo speck a cubetti e la mozzarella tagliata a pezzetti.
- Continuate a stratificare gli ingredienti fino a esaurirli, terminando con uno strato di besciamella e mozzarella.
4. Cuocere la lasagna
- Preriscaldate il forno statico a 180°C.
- Infornate la lasagna e cuocetela per 30-40 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e la mozzarella completamente sciolta.
- Lasciate riposare la lasagna per circa 10 minuti prima di servirla. Questo passaggio aiuta a ottenere fette più compatte e facilita il servizio.
CONSIGLI E VARIANTI
- Versione senza lattosio: Utilizzate besciamella e mozzarella senza lattosio per rendere la lasagna adatta agli intolleranti.
- Versione vegetariana: Sostituite lo speck con noci tostate, che aggiungono una nota croccante, oppure con formaggio erborinato per un gusto più deciso.
- Preparazione anticipata: Potete assemblare la lasagna qualche ora prima e cuocerla al momento del servizio. Questo la rende perfetta per pranzi o cene organizzati in anticipo.
- Extra sapore: Per un tocco in più, spolverate la superficie con Parmigiano Reggiano o Grana Padano prima di infornare, ottenendo una crosticina dorata e croccante.
CONSERVAZIONE
- In frigorifero: Conservate la lasagna in un contenitore ermetico o coperta con pellicola trasparente per un massimo di 2 giorni.
- Riscaldare: Riscaldate le porzioni in forno o al microonde prima di servire.
- Congelazione: Potete congelare la lasagna già cotta. Scongelatela lentamente in frigorifero e riscaldatela in forno per servirla.
CONCLUSIONE
La lasagna zucca e speck è un piatto ricco e versatile, che si presta a infinite personalizzazioni. Perfetta per esaltare i sapori autunnali, è una ricetta che conquista tutti con il suo equilibrio di dolcezza e sapidità . Provatela e portate in tavola un piatto che unisce tradizione e creatività . Buon appetito!
