Le lasagne al salmone, porri e caprino sono una variante fresca e saporita delle classiche lasagne, un piatto perfetto per chi desidera un pasto gustoso ma leggero. Il salmone affumicato, i porri e il formaggio di capra si combinano alla perfezione, creando un piatto che è sia delicato che ricco di sapori. La besciamella leggera, realizzata con latte scremato e maizena, completa il tutto senza appesantire. Ideale per un pranzo domenicale o per una cena con amici, questa ricetta è facile da preparare e non richiede troppo tempo in cucina.
Ingredienti per 6 persone:
- 220 g di fogli di lasagna precotti
- 200 g di salmone affumicato
- 3 porri
- 1 scalogno
- 2 cucchiai di formaggio di capra fresco
- 60 g di tronchetti di caprino
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 500 ml di latte scremato
- 2 cucchiai di maizena
- Sale
- Pepe
- Noce moscata grattugiata
Preparazione:
1. Preparazione degli ingredienti
- Iniziate affettando i tronchetti di caprino a fette sottili, cercando di ottenere fette abbastanza sottili per una distribuzione omogenea sulla lasagna.
- Sbucciate e affettate i porri a rondelle sottili. Successivamente, tritate finemente lo scalogno.
- Tagliate il salmone affumicato a fette o striscioline, a seconda della preferenza. Mettete tutto da parte e preparate gli ingredienti per la salsa.
2. Preparazione della besciamella leggera
- In una pentola, versate un po’ di latte scremato e aggiungete la maizena. Mescolate bene fino a sciogliere completamente la maizena nel latte.
- Aggiungete gradualmente il resto del latte nella pentola, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Cuocete la salsa a fuoco medio, mescolando costantemente, finché non si addensa leggermente.
- Quando la besciamella avrà raggiunto la giusta consistenza, insaporitela con un po’ di sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Continuate a mescolare fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.
- Togliete la pentola dal fuoco e mettetela da parte.
3. Preparazione dei porri e scalogno
- In una padella capiente, scaldate l’olio d’oliva e fate soffriggere lo scalogno tritato per circa 2 minuti, finché non diventa morbido e trasparente.
- Aggiungete i porri affettati nella padella e mescolate bene. A questo punto, aggiungete anche un cucchiaio d’acqua per evitare che i porri si brucino.
- Lasciate cuocere i porri a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i porri non diventano morbidi e leggermente dorati.
- Quando i porri sono cotti, aggiungete i due cucchiai di formaggio di capra fresco e mescolate fino a farlo sciogliere completamente.
4. Assemblaggio delle lasagne
- Preparate una teglia da forno e iniziate a distribuire un sottile strato di besciamella sul fondo. Questo aiuterà a evitare che le lasagne si attacchino al fondo durante la cottura.
- Adagiate uno strato di fogli di lasagna precotti, poi distribuite sopra una parte dei porri cotti con il formaggio di capra, seguiti da uno strato di salmone affumicato tagliato a fette.
- Coprite con un altro strato di besciamella e ripetete l’operazione fino a esaurire gli ingredienti.
- Terminate con uno strato finale di besciamella e disponete sopra le fette di caprino per creare una crosticina dorata e gustosa.
5. Cottura delle lasagne
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- Infornate la teglia per 25-30 minuti, o fino a quando la superficie non risulta dorata e la lasagna è ben cotta all’interno.
- Se desiderate una crosticina più croccante, potete accendere il grill negli ultimi 5 minuti di cottura.
6. Servizio
- Lasciate riposare le lasagne per qualche minuto prima di servirle, in modo che si compattino meglio e siano più facili da tagliare.
- Servite le lasagne al salmone, porri e caprino calde, magari accompagnate da una fresca insalata mista.
Varianti e consigli
- Se preferite un sapore ancora più intenso, potete sostituire il salmone affumicato con salmone fresco che avrete precedentemente cotto in padella o al forno.
- Per una versione più leggera, potete sostituire la besciamella con una crema di yogurt greco diluito con un po’ di latte.
- Se non amate il formaggio di capra, potete optare per il classico formaggio fresco spalmabile o anche una combinazione di formaggi morbidi, come la ricotta e la mozzarella.
Conclusioni
Le lasagne al salmone, porri e caprino sono un piatto perfetto per chi desidera un’alternativa più leggera e fresca alle tradizionali lasagne di carne. La combinazione di ingredienti delicati come il salmone affumicato, i porri e il formaggio di capra crea un piatto ricco di sapori che conquisterà il palato di tutti. Semplice da preparare, ma elegante nella presentazione, questa ricetta è ideale per un pranzo in famiglia o una cena speciale con gli amici. Buon appetito!
