La Torta Santa Clara è un dolce che unisce semplicità e raffinatezza in un’esplosione di gusto. La sua consistenza cremosa e il sapore delicato sono perfetti per chi cerca un dessert che conquisti il palato con eleganza. Questo capolavoro della pasticceria tradizionale è ideale per le occasioni speciali, ma anche per concedersi un momento di piacere ogni volta che si ha voglia di qualcosa di veramente speciale. Ecco la ricetta dettagliata per preparare una Torta Santa Clara che non potrà che stupire i tuoi ospiti e i tuoi cari.
Ingredienti:
Per la base della torta:
- 200 g di burro ammorbidito
- 200 g di zucchero
- 4 uova
- 200 g di farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 200 ml di latte
Per la crema:
- 500 ml di latte
- 4 tuorli d’uovo
- 150 g di zucchero
- 50 g di farina
- Scorza grattugiata di un limone
- 1 cucchiaino di estratto di mandorle (opzionale, ma consigliato per un tocco più aromatico)
Preparazione:
Fase 1: Preparare la base della torta
- Preriscalda il forno a 180°C. Imburra e infarina una tortiera rotonda (preferibilmente di 22-24 cm di diametro) per evitare che la torta si attacchi durante la cottura.
- In una ciotola capiente, monta il burro ammorbidito con lo zucchero usando una frusta elettrica o una frusta a mano, fino a ottenere una crema soffice e leggera. Questo passaggio è fondamentale per garantire una torta morbida e ben aerata.
- Aggiungi le uova una alla volta, continuando a mescolare bene dopo ogni aggiunta, per permettere al burro e allo zucchero di amalgamarsi perfettamente con le uova.
- In un’altra ciotola, setaccia la farina con il lievito in polvere per evitare la formazione di grumi nell’impasto. Unisci gradualmente la farina al composto di burro, mescolando delicatamente con una spatola per non smontare l’impasto.
- Aggiungi l’estratto di vaniglia e il latte poco alla volta, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo e senza grumi. Il latte serve a dare morbidezza e umidità all’impasto.
- Versa l’impasto nella tortiera preparata e inforna per 30-35 minuti. Verifica la cottura inserendo uno stecchino al centro della torta: se esce pulito, la torta è pronta. Sforna e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
Fase 2: Preparare la crema
Mentre la base della torta cuoce, prepara la crema che darà a questo dolce il suo caratteristico ripieno ricco e vellutato.
- In un pentolino, scalda il latte senza portarlo a ebollizione, solo fino a quando non è caldo (circa 50-60°C). Tieni da parte.
- In una ciotola separata, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. È importante che i tuorli siano ben montati per ottenere una crema liscia e senza grumi.
- Aggiungi la farina al composto di uova e zucchero, mescolando bene per incorporarla senza formare grumi.
- Versa lentamente il latte caldo sulla miscela di uova, mescolando costantemente con una frusta per evitare che le uova si cuociano. Quando il latte è completamente incorporato, rimetti il composto nel pentolino.
- Cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente con la frusta, fino a quando la crema non si addensa. Questo processo richiede pazienza, ma è fondamentale per ottenere una crema liscia e vellutata. Se necessario, aggiungi un po’ più di latte per ottenere la giusta consistenza.
- Una volta che la crema ha raggiunto la giusta densità , aggiungi la scorza grattugiata di limone e, se desideri un aroma più intenso, l’estratto di mandorle. Mescola bene e lascia raffreddare.
Fase 3: Assemblare la torta
- Quando la torta si è completamente raffreddata, tagliala a metà orizzontalmente. Se preferisci un risultato più uniforme, puoi usare un coltello seghettato per ottenere due strati perfetti.
- Spalma la crema sulla metà inferiore della torta in modo uniforme. Usa una spatola per distribuire la crema fino ai bordi.
- Copri con l’altra metà della torta, facendo attenzione a non schiacciare troppo la parte superiore. Se lo desideri, puoi decorare la superficie con una leggera spolverata di zucchero a velo.
- Metti la torta in frigorifero per almeno 2 ore per far sì che la crema si stabilizzi e la torta prenda forma. È importante che la torta riposi in frigorifero per permettere ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Fase 4: Servire
Quando la torta è ben fredda e la crema si è stabilizzata, servila in fette e preparati a gustare un dolce che è sia soffice che ricco. La Torta Santa Clara è perfetta per un tè pomeridiano, un’occasione speciale o semplicemente come dessert per una cena elegante.
Consigli aggiuntivi:
- Per una variante più ricca, puoi aggiungere un po’ di panna montata alla crema per ottenere una consistenza ancora più vellutata.
- Se preferisci un tocco in più, puoi decorare la torta con della frutta fresca come fragole o lamponi, che aggiungono freschezza e un contrasto di colore.
Conclusione
La Torta Santa Clara è un dolce che non delude mai. Con la sua base soffice e la crema ricca e profumata, è un dessert che farà felici tutti i tuoi ospiti. Facile da preparare e incredibilmente golosa, è perfetta per qualsiasi occasione. Condividi questa ricetta con chi ami e trasformala in un’occasione speciale. Buon appetito!
