Ingredienti per 10 pezzi:
Per il lievitino:
- 50 g di farina Manitoba
- 50 ml di latte
- 50 ml di acqua
- 3 g di lievito di birra secco (o 10 g di lievito fresco)
- 1 cucchiaino di zucchero
Per l’impasto:
- 500 g di farina Manitoba
- 200 ml di latte intero
- 80 g di zucchero
- 50 g di burro
- 1 cucchiaino di miele
- Scorza grattugiata di limone o arancia q.b.
- 2 uova
- Lievitino
Per la farcitura:
- 250 ml di panna fresca liquida
Per la decorazione:
- 1 tuorlo d’uovo
- Latte intero o panna liquida q.b.
- Zucchero a velo q.b.
Procedimento:
- Preparazione del lievitino:
In una ciotola, mescola il latte, l’acqua, lo zucchero e il lievito. Aggiungi la farina e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Copri con pellicola e lascia lievitare per circa 40 minuti. - Preparazione dell’impasto:
Nella planetaria, aggiungi il latte tiepido, il miele, la scorza di limone, le uova, il burro, la farina, lo zucchero e il lievitino. Impasta per circa 20 minuti a velocità media fino a ottenere un impasto elastico. Trasferisci l’impasto in una ciotola infarinata, copri con pellicola e lascia lievitare per 4 ore in un luogo caldo. - Preparazione della panna:
Mentre l’impasto lievita, monta la panna fresca ben fredda con le fruste elettriche fino a ottenere una consistenza ferma. Copri e conserva in frigorifero. - Formazione dei maritozzi:
Una volta lievitato, trasferisci l’impasto su un piano infarinato. Dividi l’impasto in pezzi da circa 40-50 g ciascuno e forma delle palline leggermente allungate. Disponi i maritozzi su una teglia rivestita con carta forno e lascia lievitare per un’altra ora. - Cottura:
Spennella la superficie dei maritozzi con un mix di tuorlo e latte. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, finché non sono dorati. Sfornali e lasciali raffreddare completamente. - Farcitura:
Una volta freddi, pratica un’incisione sui maritozzi senza dividerli completamente. Riempi con abbondante panna montata e spolvera con zucchero a velo.
Conservazione:
I maritozzi farciti si conservano in frigorifero per un massimo di 2 giorni, mentre i maritozzi vuoti si conservano per 3-4 giorni in un sacchetto alimentare.
Consigli:
- Puoi sostituire la farina Manitoba con la farina 0.
- Se preferisci, puoi gustarli anche senza farcitura.
Varianti Golose:
- Maritozzi al cioccolato: Aggiungi del cacao all’impasto e farcisci con panna e ganache al cioccolato.
- Maritozzi alla crema: Sostituisci la panna con crema pasticcera.
- Maritozzi alla frutta: Aggiungi frutta fresca alla panna montata, come fragole o mirtilli.
Buon divertimento in cucina e buon appetito!
