Ingredienti
Ingredienti per circa 900 g di confettura:
- Albicocche 1 kg
- Zucchero 250 g
Preparazione
Come preparare la confettura di albicocche:
- Per preparare la confettura di albicocche, iniziate scegliendo albicocche mature e senza macchie. Lavate le albicocche e asciugatele con un canovaccio.
- Tagliatele a metà , senza sbucciarle, ed eliminate il nocciolo.
- Tagliatele a spicchi e mettete le albicocche tagliate in una ciotola capiente; aggiungete lo zucchero e mescolate.
- Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate macerare per circa 4 ore in un luogo fresco.
- Trascorso il tempo di macerazione, versate il tutto in una pentola e portate ad ebollizione mescolando di tanto in tanto.
- Mentre la confettura cuoce, sanificate i barattoli e i tappi come indicato dalle linee guida del Ministero della Salute. Controllate lo stato di cottura della confettura di tanto in tanto. La frutta inizierà a sfaldarsi e potrebbe essere necessario schiumare la confettura.
- Dopo 30 minuti dal bollore, prelevate un po’ di composto con un cucchiaino e lasciate cadere una goccia su un piatto. Se la goccia resta compatta, la confettura è pronta. Se la goccia scivola via, proseguite la cottura mescolando frequentemente.
- Una volta pronta, invasate la confettura ancora calda nei barattoli sanificati, lasciando almeno 1 cm di spazio dal bordo. Avvitate bene i tappi, senza stringere troppo, capovolgeteli e lasciate raffreddare.
- Con il calore della confettura si creerà il sottovuoto, che permetterà di conservare il prodotto a lungo. Una volta che i barattoli si saranno raffreddati, riportateli in posizione verticale e verificate il sottovuoto: premete al centro del tappo; se non sentite il “click-clack”, il sottovuoto è avvenuto correttamente.
Conservazione:
La confettura di albicocche si conserva per circa 3 mesi, purché il sottovuoto sia avvenuto correttamente e i barattoli siano conservati in un luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di luce e calore. Si consiglia di attendere almeno 2-3 settimane prima di consumare la confettura. Una volta aperto ogni barattolo, conservare in frigorifero e consumare entro pochi giorni.
Consiglio:
Ora che avete fatto la confettura, potete usarla in tante ricette come la sachertorte, crostata alla confettura di albicocche, crepes dolci, occhio di bue e biscottini al burro e marmellata. Lasciate libera la vostra fantasia!
