Difficoltà : Bassa
Costo: Medio
Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di riposo: 10 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Metodo di cottura: Fornello
Cucina: Italiana
Ingredienti:
- 400 g di castagne bollite (già sbucciate)
- 150 g di zucchero
- 150 g di acqua
- Vaniglia (facoltativa)
- 1 cucchiaio di rum (facoltativo)
- 1 cucchiaino di cacao amaro in polvere (facoltativo)
Preparazione:
1. Lessare le castagne:
Incidete le castagne fresche con un taglio a croce sulla loro superficie. Mettetele in una pentola, copritele completamente con acqua e cuocetele per circa 40 minuti dal momento del bollore. Lasciate raffreddare le castagne nella loro acqua per 10 minuti prima di sbucciarle.
2. Preparare la marmellata:
Una volta sbucciate, frullate 400 g di castagne fino a ottenere una crema omogenea. In un pentolino, preparate lo sciroppo di zucchero: versate l’acqua e lo zucchero e cuocete a fuoco lento finché non diventa leggermente dorato. Aggiungete la crema di castagne nello sciroppo e cuocete a fuoco lento per 20-30 minuti, mescolando regolarmente.
3. Aggiungere aromi (facoltativo):
Togliete la marmellata dal fuoco e, se lo desiderate, aggiungete vaniglia, rum o cacao amaro. Mescolate bene fino a incorporare gli ingredienti.
4. Conservazione:
Versate la marmellata di castagne nei barattoli sterilizzati, chiudeteli e capovolgeteli per creare il sottovuoto. Una volta raffreddati, se il sottovuoto è riuscito, i barattoli si conservano a lungo. In caso contrario, conservateli in frigorifero per 7-10 giorni.
Consigli:
La marmellata di castagne può essere utilizzata in molteplici modi: spalmata sul pane, abbinata a formaggi stagionati, oppure come ripieno per crostate o dolci al cucchiaio.
Buon appetito!
